|
金秋破窖开新坛，醇香陶醉满酒城。又是一个丰收的季节，又是一个充满希望的开始。酒泉流淌、佳酿飘香，甑锅拔起、热气升腾，全体西凤人徜徉在幸福欢乐之中。破窖是凤香型白酒生产“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段的第二个环节。破窖酒也叫“头酒”，是每个制酒周期生产出的第一批原浆新酒。“头酒”是经过发酵、蒸馏等工艺酿造的精华原浆，“头酒”的质量，决定了一年白酒生产的整体情况。千百年来，西凤酿酒人对“头酒”高度虔诚，素有“九月九，酿新酒，祭祀酒神，祈福安康”的传统。这不单是西凤人对大自然的敬畏，也是对传统老五甑工艺的坚守和三千年无断代匠心传承的生动实践。虔诚的匠心，时光的打磨，成就了心中的梦想。每年的这一天，是西凤人最喜庆、最隆重的节日，她孕育着酿酒人新一年的收获和回报。西凤酿酒人把破窖之日作为酿酒新年的开始， |
|
|
