前面聊了家乡的美食——猪血粑，再来聊聊猪血粑的来历。 相传北宋年间，杨六郎被奸臣陷害入狱，杨排风给六郎送牢饭，每次都被狱卒拿去吃了。杨排风想出主意，用植物混合糯米蒸煮饭，饭色如黑炭，实在不好看。下饭菜是黑黑的血豆腐。 故事流传开，为纪念机智的杨排风，当地每年农历四月八日举办赛歌等欢庆活动，称为“姑娘节”。黒饭与血豆腐则成为传统食品流传下来。 也是在北宋，宝庆府有户孤儿寡母，母亲含辛茹苦抚养儿子。为了让儿子体魄强健，母亲就把他送到云山庙去习武。 习武辛苦，庙里吃素，儿子渐渐消瘦，母亲看在眼里痛在心里，想做些荤菜改善儿子生活，又怕破庙里戒规。一天，她见一家杀猪，突发奇想：到把猪血加在水豆腐里，既能解荤腥，又可避佛门戒律。 母亲讨得猪血，买来豆腐，将豆腐捣碎，拌入猪血、加盐，把血豆腐揉捏成团，放柴火灶上熏干，成了黑乎乎的粑粑。母亲把黑不溜秋的粑粑送给和尚们和儿子吃。方丈问为何物？母亲说是用水豆腐熏干制成，方丈默许。和尚、儿子都觉得“黑豆腐”好吃，每顿能多吃饭，练武更有劲。 儿子刻苦习武成功，参加朝廷的武考，一举夺得武状元。后来，宝庆人也学会做这种黑乎乎腊菜，并加以改进，并取名“血粑”。 也有传说，猪血粑始于清康熙年间。宝庆老百姓忙完农活后，就到沅江、长沙等地挑盐回来卖，挣钱贴补家用。 外出路途遥远、往返时长日久，媳妇们去屠夫处讨来新鲜猪血，和滤干捏碎的豆腐揉合，加入盐、姜末、辣椒粉等调料，做成椭圆形状的丸子，上面抹菜油，于太阳底下晾晒，再在柴火灶上熏干，用水煮后可切片吃，很方便。家里汉子出远门，媳妇就煮上几个猪血粑，丈夫带在路上吃。妻子的拳拳爱心、眷眷之情，丈夫如沐春风、走路更有劲。 故事也好，传说也罢，家乡的猪血粑制作历史悠久，美味源远流长。猪血粑里隐藏母恩母爱、夫妻和睦恩爱，及乡亲、乡情。 |
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