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小侄子，十岁，到他姑姑（我妹妹）那里去，没过两天，他就被赶走了。妹妹急着打电话给我：“哥，我快疯掉了，让他们去你那里吧！” 我知道妹妹受不得孩子吵闹，甚至扬言不要孩子，但我完全没有想到，已经二十六岁的她那么不喜欢小孩子，而我却喜欢得不行。 小侄子到来以后，我带他出去玩，他总会问东问西。有一天，他和我母亲去闲逛，吃了本地的一种街边小吃集劳——面粉加水和成流体状，先码一层在铁勺里，加料，再码一层在上面，封住馅料，入锅炸熟，趁热吃，香软；放凉吃，软韧。他说：“这里的虾籺不一样。”我告诉他，那个叫集劳，不是虾籺。 “不是虾籺？他们为什么不吃虾籺？”他反问我。 虾籺是故乡一种常见的小吃，将大米磨成浆，拌入葱花，舀在籺勺里，放上几只小河虾（故乡叫虾公），入热油，炸至金黄即出锅，趁热直接吃，这是一种吃法；沾辣椒盐，又是另外一种吃法。不管如何吃，同集劳的香软不同，酥香才是品尝故乡虾籺的黄金标准。 虾籺不常做，只在村里上演客家戏和过年才有。有一年，隔壁村有客家戏上演，我和同伴几个炸虾籺去卖，有几个小痞子要吃霸王餐，我坚决不同意，其中一个扬言要把我推倒在滚烫的油锅里，我当时也很害怕。事后想想，我如今还有一点维护正义之心，想必是儿时就种下了。 小侄子觉得故乡的虾籺太好吃，不是全世界的人都要吃的吗？我想起一个关于英国女王的笑话。有人告诉英女王，民众已经穷得没有面包吃了，四体不勤五谷不分，且养尊处优的女王说：“那他们为什么不喝粥呢？” 小侄子又说：“长大后，我要开一家挖耳朵的店。” “为什么啊？”我感到莫名其妙。 “挖耳朵太舒服了，所以我要开一家店。”他很是得意。 “可挖耳朵你也得有顾客啊！你看家里那边哪有人花钱挖耳朵？” “没人来挖，我自己挖自己的。” 是谁早早就让他享受挖耳朵的乐趣？我没有告诉他，四川成都一带还真的有人挖耳为业。 九年前，我送妹妹到西北某城市读书，返程经过成都，在人民公园体验过一把挖耳朵的乐趣。与洗澡和捏脚并成为民间三大舒服的挖耳朵，成都人叫作掏耳朵，后来又想打上非物质文化遗产的名号，给外地游客宣传一个更雅的名字——采耳。 采耳并不复杂，只见采耳师傅先用孔雀羽毛在耳夹处游走，减少顾客心理压力，来，放松。接着用动物毛羽制成的工具在耳洞里面探秘，换上另一种相似的工具，弹落耳道里的耵聍。耵聍是文雅的说法，其实就是耳屎。再用另外一种工具轻轻扫出来。遇上大块的耵聍，师傅用镊子取出。在夹杂好奇、害怕和酥痒的感受下，一种让很多人迷恋的感觉即将到来。 师傅一手将鹅毛制成的工具再次插入耳道，另一手震动两片钢条，将震颤的钢条接触已插入耳道的工作，在嗡嗡声下，你就是那欲死欲仙的老神仙。 有的女孩子许是感到有点痛，下意识地说：“啊，好深啊！” “请扫码支付30元！”这是人民公园一带的价格，若在游客更多的锦鲤和宽窄巷子，价格会翻倍。起初，挖耳朵是过去理发师傅附带的一项服务，免费，后来逐渐收费，乃至变成如今的独居成都特色的一项旅游服务。不过，很多成都本地人都不到游客扎堆的地方掏耳朵，“屁儿太黑了，专烧外地游客！”他们说。 我记得古人说的“少不入川老不出蜀”，故意不告诉小侄子成都有很多掏耳为生的手艺人，也不会在他很年少的时候就带他去成都，生怕他像我一样，小小年纪就开始享受，玩物丧志了。
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