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国庆小长假内，不少朋友吃够了精美的膳食。但在享受完美味后，总感觉油腻、肠胃不适，这时不要忘记准备一盘清肠刮油的海带~ 作为一种海洋蔬菜，海带脆嫩可口，味道鲜美，是药食两用的好食材，早在古代就被誉为延年益寿的上好补品。它素有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，凉拌和做汤味道都很鲜美。 
海带的好，别不知道 药食同源的海带也是一味中药，中医认为其能消痰软坚、利水消肿；西医学发现，海带有利于降脂降压，帮助防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。 1、养护血管 海带富含多不饱和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度，防止胆固醇在血管壁上凝聚，从而起到预防血栓、保护心脑血管的作用。 另外，海带富含的钾元素能调节人体内的钠钾平衡，扩张外周血管，防治高血压。它还富含岩藻多糖，能平稳血糖、保护心血管，对三高人群很好。此外，海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。 
2、健脑强心 海带中镁元素含量很高。镁元素在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于健脑、预防老年痴呆。 镁元素还能帮助心脏维持正常的节律，预防心律失常。 3、消炎抗氧化 来自广西大学的研究者在《bioRxiv》（生命科学预印本在线存档和分发服务器）发文，他们对海带中提取的5种甾醇类似物进行测定，揭示了其抗炎活性。 
植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。 研究者表示，海带有作为膳食补充剂开发的潜力，是一种健康美味又养生保健的食品。 同时，海带中富含的海带多糖是一种免疫调节剂，对免疫功能具有促进作用。 4、润肠通便 海带中含有丰富的纤维素，能增强饱腹感、加强肠道蠕动，排毒润肠，能够及时地清除肠道内的废物和毒素。而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸，帮助胃液进行分泌，达到助消化的目的。 5、利水消肿 海带表面一层白色的物质甘露醇，这是一种利尿剂，在海带中的含量高达17%，有助于利尿、消水肿。 6、防治甲状腺肿 碘是合成甲状腺的主要物质，缺碘会导致甲状腺肿大、头发粗糙、肥胖和胆固醇增高。海带的含碘量高达923微克，当之无愧的“含碘冠军”！常吃海带可以避免由于缺碘而引起的上述问题。 这么吃才好 冬瓜海带汤 
材料：冬瓜200克、海带150克、生姜适量、葱花适量、盐适量 做法：将冬瓜、海带洗干净切好备用；锅内放入姜片，加适量的水烧开；放入冬瓜和海带，大火烧开后去掉浮沫；转小火煮至冬瓜透明，海带熟透，撒上葱花，适量盐调味即可。 功效：利水祛湿、清火除烦。海带冬瓜汤还特别适合更年期女性食用，有助预防骨质疏松，减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状。 海带炖排骨 
材料：海带50克、猪排骨200克、姜片、葱段、盐适量 做法： 1、将排骨洗净，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切成长方块备用。 3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片。 4、旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟。 5、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时。 6、拣去姜片、葱段，加盐调味即可。 功效：排骨富含优质蛋白质和血红素铁，还可提供一定量的维生素。海带含有丰富的碘、铁、钙，类胡萝卜素、尼克酸等维生素的含量也较高，两者搭配在营养上很互补。 酸辣海带丝 
食材：海带丝、红椒、黄椒、食盐、酱油、辣椒油、蒜、香油、陈醋、白芝麻、白糖 做法： 1、海带丝提前用水泡发好，洗净沥干； 2、把海带丝放进开水锅煮开，煮2分钟左右，捞出控水，也可以过凉开水； 3、红黄椒切丝，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中； 4、加入盐、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、和白芝麻拌匀；海带丝和红黄椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。 好海带，这样选 干海带 看白霜：表面有白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高。 看颜色：叶片较为干燥，颜色呈灰绿色或深褐色，不要挑选过于鲜艳的翠绿色，可能是染了颜色。 泡好的海带 看手感：选质感肥厚、充满韧性，不容易断裂的比较好。 闻味道：闻起来有海腥味，无刺鼻味道。 注意：海带性寒，脾胃虚寒者忌食。 吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 |
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来自： 新用户41015886 > 《养老》
