【原】珠海十大名菜 十道菜感受舌尖上的珠海 珠海特色菜有哪些？

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珠海十大名菜

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导语：

珠海十大名菜 十道菜感受舌尖上的珠海 珠海特色菜有哪些？珠海的饮食文化丰富多样，融合了多个菜系的特点。海鲜美食、潮汕菜、葡式美食以及广府菜都在珠海的餐桌上有所体现。无论是当地居民还是游客，都能在珠海品尝到各种美味的菜肴。那么，珠海名菜有哪些呢 ?

珠海十大名菜

No.1白鼓油皇焗白鸽鱼

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No.2花雕双蟹

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No.3金鳗戏鳝

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No.4秘制重壳蟹

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No.5南屏脆肉皖

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No.6金巢琵琶鸭

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No.7珠海九大簋

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No.8金汤对虾

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No.9芝士香蚝

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No.10渔歌唱晚

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白鼓油皇焗白鸽鱼

白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜。由于鸽鱼生长在咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，因而自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”营养丰富，味道鲜美。

花雕双蟹

海湾大酒店的招牌菜。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品。只需经过简单处理，加上花雕酒和高汤煨煮，就能成就一款蟹味精品。在珠海，这款菜品的档次之高，菜色之美，味道之鲜，无不映射出珠海的“大气磅礴”。

金鳗戏鳝

作为珠海当地的特色美食，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。将鳝鱼肉切成长条煮熟，围成卷后在围盘上摆放，再将鳗鱼切片和四季豆一同做成一盘炒菜。将二者结合在一起，淋上一些酸甜酱汁，鳝鱼的酸甜质感和鳗鱼的清脆口感，再加上别出心裁的摆盘风格，使其成为珠海十大名菜之一。作为一道相对精致的美食，如果你有机会来珠海，一定要尝一尝。

秘制重壳蟹

重壳蟹又称松壳蟹，主要生长于咸淡水海域，是一种很罕见的海鲜，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。斗门重壳蟹是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。

南屏脆肉皖

金巢琵琶鸭
相传已有一百多年的历史。制作金巢琵琶鸭时，只选择肉质细嫩的白毛母鸭，经过选购食材、脱毛开膛、清洗滤油、配制酱料、腌制鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤、整形出品等多个工序。于2016年4月27日，虎山金巢琵琶鸭经珠海市人民政府批准入选珠海市第九批非物质文化遗产代表性项目名录。

珠海九大簋

珠海九大簋是属于一种粤菜，它是广东省特别是珠江三角洲地区盛宴中常见的菜品。九大簋包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹这九道菜。

金汤对虾

金汤对虾是珠海十大名菜之一，主要以万山对虾作为主料。作为当地的特产之一，万山对虾也被称为大明虾。大明虾在珠海非常有名，可煎、炸、炒、焖，几乎适用于各种烹饪方法，许多厨师都会用这种虾制作一些小吃美食，深受当地人喜爱。

芝士香蚝

芝士香蚝是广东省传统的名菜，属于粤菜系。它是珠海十大名吃之一，其美味可见一斑。将蚝连壳一起放入滚水中焯烫十秒钟，捞起沥干。在锅里加入牛油、洋葱粒和蒜粒，炒至香味后加入鲜奶和芝士煮溶，调入盐后即成烤蚝酱。每只蚝上淋上一勺烤酱，放入烤箱中烤五分钟即可。香气四溢，鲜美甜嫩。

渔歌唱晚

渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，其形态酷似渔民摇船回家，仿佛能听到渔夫的船调，是人浮想联翩。
特点：酥脆鲜嫩，口味独特。

珠海的饮食文化

珠海十大名菜 十道菜感受舌尖上的珠海 珠海特色菜有哪些？珠海菜是广东菜系的一个分支，它的历史和起源与珠海的地理、历史和人文环境密切相关。以下是珠海菜的历史和起源的一些概述：

1、地理位置：珠海市位于广东省珠江三角洲的西南部，地处珠江口和南中国海之滨，拥有丰富的海洋资源和优美的自然环境。这为珠海菜的发展提供了独特的地理条件。

2、影响因素：珠海菜的形成受到了广府菜、潮汕菜和葡萄牙风味等多种菜系的影响。广府菜是广东菜系中最为著名的菜系之一，其烹饪技巧和口味对珠海菜有着明显的影响。潮汕菜则源于广东的潮汕地区，珠海位于潮汕地区的边缘，潮汕菜的烹饪特色也对珠海菜产生了一定的影响。此外，珠海曾是葡萄牙的殖民地，葡式美食也在一定程度上影响了珠海菜的发展。

3、历史渊源：珠海作为一个渔港和贸易口岸，历史上吸引了来自不同地区的人口和文化交流。在这个过程中，各个菜系的烹饪技巧和口味相互融合，逐渐形成了珠海菜的独特风格。尤其是海鲜成为了珠海菜的重要组成部分，因为珠海周边的海洋资源丰富，当地的渔民和厨师们发展出了许多独特的海鲜菜肴。

4、烹饪特点：珠海菜以其鲜美、清淡的口味和注重原汁原味的烹调方法而闻名。海鲜是珠海菜的重要特色，各种鱼类、贝类和虾蟹等海产品被巧妙地烹制成各种菜肴，如清蒸鱼、炒蟹、煮海鲜粥等。此外，珠海菜还注重食材的新鲜和烹饪火候的掌握，追求菜品的原汁原味和口感的平衡。

珠海十大名菜 十道菜感受舌尖上的珠海 珠海特色菜有哪些？总体而言，珠海菜的历史和起源与地理环境、人文交流和菜系融合密切相关。它融合了广府菜、潮汕菜和葡萄牙风味的特点，并发展出独特的烹调风格和口味，成为广东菜系中的一支重要分支。通过不断的创新和发展，珠海菜不断吸引着各地的食客，成为珠海地区的骄傲和文化的一部分。