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来自: 湘西九九美食 > 《待分类》
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月盛斋酱牛肉做法
首先:选肉要选牛前部的肉,腰窝、前腱子肉,前部的肉肥而不腻瘦而不柴; 第二:不要紧肉!一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下,做酱牛肉不要,因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味;
做菌汤锅底用干菌?还是鲜菌?用对了鲜味翻倍,牛肉也耙软浓香。
还是鲜菌?用对了鲜味翻倍,牛肉也耙软浓香。做菌汤锅底用干菌?还是鲜菌?
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