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海南四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹和东山羊，都是来源于地名，其中嘉积鸭作为琼海的名菜，很显然得名于琼海嘉积镇。但奇怪的是，“嘉积鸭”有时写作“嘉积”，有时写作“加积”，有时两者混用，相当不统一，那到底是嘉积鸭还是加积鸭呢？ 
既然来源于地名，那么问题就简单了，回到最初的起点就可以，琼海地图上白纸黑字写着嘉积镇，那么嘉积鸭也就一锤定音了。但且慢，我们大胆假设，小心求证，先去看看嘉积的起源。民间传说中嘉积肇始于宋代，据说一个叫卢嘉积的人在渡口营商，当地逐渐繁荣形成墟市，于是便以嘉积命名。但这个故事中还有仙人下凡、好人济困、施法报偿的桥段，最多归类在民间传说，并不确凿。同样民间还有说一位秀才路过此地，见到嘉木嘉禾，乃积善之地，泼墨写下“嘉积”二字，由此“嘉积”流传，这个故事也没啥逻辑，并不作数。有籍可考的嘉积来源，最早出现在琼海《陈氏族谱》的记载中，说陈氏先祖陈伯实母亲葬在加积岭，此地原名梯牛山。后来到陈氏五世祖陈必强时，同当地王、黎二姓开市从商，取当时嘉靖年号之“嘉”和所在会同县“积善都”之“积”，合名“嘉积”来命名此市。记载似乎合情合理，后世也多以此为准正本清源。但文中一处记载颇为碍眼，就是“加积岭”，这处比“嘉积”更为久远的地名，不正包含着嘉积来源的原始密码吗？所以什么商人嘉积、文人嘉积、年号嘉积应该都是附会，在嘉积得名之前，本地就叫做加积，嘉积不过是加积的雅化。这其实在当地的地名中很容易就得到印证，光琼海就有加囊、加贤、加城、加略、加美、加定、加波、加文诸村，以“加”命名的地点不下百处，而以“嘉”起首的地名寥寥无几，且都与嘉积有关。其实不止琼海，在万宁、儋州、屯昌等地，以“加”命名的地方很多，甚至在贵州、广西也广泛分布，“加”应该来源于黎族发音，本义是“小”或“特别”。所以“加积”就是原名，“嘉积”不过是后来雅化而已。
至于何时更名，也许在明初，但至少乾隆朝《会同县志》已经记为“嘉积”。1927年，当地商会又扩建改造了嘉祥、积庆、新民、纪纲、元亨五条街，合称“嘉积新纪元”，嘉积之名更加深入人心。所以加积为古称，嘉积为新名。嘉积鸭既然是华侨带回的番鸭品种，那用古称似乎也不妥，叫做嘉积鸭合情合理，也有利于品牌的推广。
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