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能吃，有酵母味的馒头是可以吃的。 我们在制作馒头时，发酵本身就会产生一定的酵母味，如果酵母粉放的过多，或者发酵时间过长都会导致馒头有酵母味。发酵时间长了因面团中的乳酸菌还会产生酸味和酒味道。
我们平时制作面点时用到的酵母粉，是一种自然的生物发酵剂，是食品属性，本身对人体是没有任何危害和副作用的，即便放多了也不会对身体产生危害，所以有酵母味的馒头是可以放心吃的。 我们平时在制作面食时，酵母的用量和发酵的温度、时间都很重要。发面用的酵母粉是市面上较为常见、家庭用户常用的产品。酵母粉一般按面粉用量的1%添加即可。 酵母最适合的发酵温度是30-36℃，发酵时间为40-60分钟，具体的发酵时间要根据发酵环境来确定。一般来说面团发酵至之前的两倍大，面团里的空洞小而密，用手指在面团中间戳个洞，不回缩就表示已经发酵好了。 |
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