但是物极必反，任何东西都必须要适度，在药学领域，我们常说“不谈剂量就是耍流氓”，辣椒也是一样，低剂量的辣椒素在防治胃溃疡方面具有较好的疗效，有研究表明适量的辣椒并非溃疡形成的原因反而是有益的物质，但是若长时间高浓度给药或者经常吃大量的辣椒，那就会促进消化性溃疡的发生；
辣椒素类对肿瘤的双重作用体现在既可以促进肿瘤的转移也能抗肿瘤，这取决于该类物质的给药剂量及药物在体内的暴露时间[2]；辣椒素的止痛作用也被广泛的研究和应用，主要是以低浓度辣椒素外用膏剂的形式被广泛应用于骨关节炎、类风湿性关节炎、拉伤和扭伤等方面的止痛，提示若浓度过高可能会对皮肤有损害刺激性[2]。
在其他方面的双重作用也警示着我们，需要多方面考量，严格控制用量，深入研究把握作用机制，不宜过辣也不宜过食，辣椒辛热有毒，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡等消化系统功能异常、痔疮、心脑血管疾病、肾病、甲亢、消瘦、产妇、热症、胆囊炎、眼病等病者，均应少吃或忌食辣椒。
