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□大河报·豫视频记者霍坤峰 中秋、国庆双节前夕，河南本土啤酒企业金星啤酒集团在郑州举办了一场贝吉尔牛肉产品发布会，人们这才知道这家原来专注于啤酒生产和销售的企业，早在两年前已经悄然涉足养牛产业，先后成立了全资的河南雪花红牛牧业有限公司和河南贝吉尔肉食品有限责任公司，并且已完成集饲料加工、肉牛繁育、肉牛养殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷链仓储、冷链运输、终端销售等为一体的全产业链布局。记者到实地采访之后发现，金星啤酒集团旗下企业饲养的肉牛，还确有其独到之处呢！ 新鲜 让牛吹山风喝山泉听音乐吃啤酒糟舒适生长 郏县红牛，声名远播。近日，记者驱车从郑州出发，走郑栾高速，两个小时之后，便到达了位于平顶山郏县安良镇的肉牛养殖基地——河南雪花红牛牧业有限公司。 “哞——哞——”还没有走进养牛车间，便听到了此起彼伏的牛叫声，宛如在向远来的客人表达欢迎之意。放眼望去，山丘起伏，村舍连绵，一派美丽的自然风光。 在河南雪花红牛牧业有限公司总经理冯伦平的带领下，记者参观了整齐划一的牛舍。首先映入眼帘的就是一群群或站或卧且在悠闲咀嚼的郏县红牛，一个个毛色棕红，身体健硕。 “这个养殖基地位于大留山脚下，成立于2021年5月，占地530余亩，总投资5亿多元，主要业务是郏县红牛的繁育和西门塔尔肥牛的饲养，设计存栏量2万头。”冯伦平介绍说，目前投入使用的牛舍是一期工程，共分为三个区，一区8栋，二区、三区均为10栋，目前存栏量有1万余头。 随着一段个性化的音乐响起，记者看到一辆投料车缓缓地驶入4号牛棚。一个个不同花色的西门塔尔肥牛条件反射般地抬起了头，翘首以待。投料过后，所有的牛都不约而同排成一排，伸长着脖子，吃得津津有味。 还未走近，饲料中那浓郁的酒糟味已扑鼻而来。冯伦平说：“牛槽里始终都保持有饲料，刚刚投喂的是秸秆混合着啤酒糟、压片玉米混合饲料。啤酒糟是这里当家饲料，其中含有70%的啤酒原浆、9%的粗脂肪、26%的粗蛋白，营养价值很高。” 记者发现，每头牛的耳朵上都有一个小牌。冯伦平说，那是牛的耳标。牛多了，这样做相当于给每头牛都建立了身份档案，可以动态记录牛的出生时间、体重变化、生长速度、防疫情况、饲料情况等，便于饲养管理人员清晰辨认，能够做到实时监控，发现问题及时追溯。 冯伦平表示，这些牛的生长环境非常舒适和惬意，吹着山风，喝着山泉水，听着音乐，喝着啤酒原浆。据测算，这样的生长环境和生活习惯，对高端雪花牛肉的大理石花纹和鲜嫩度都有正向的作用，品质可以与日本和牛媲美。 罕见 总经理抓起牛饲料就咀嚼起来 在牛舍的南侧，还耸立着一座高大宽敞的建筑物。冯伦平说，那里是所有牛饲料的加工储存车间，被他称作是牛的中央厨房。 “这里存放的饲料是从马来西亚进口的棕榈粕，就是榨过油的下脚料，脂肪含量8%左右，蛋白质含量15%左右，属于优质饲料。”冯伦平边走边介绍，当走到一包包豆粕区域的时候，他说这豆粕的原料也是进口的，为本地加工。说着话，他从中抓起一把豆粕放在嘴里咀嚼起来：“这豆粕是经过熟化的，豆香很浓。主要用于牛的前期和中期饲养，各种氨基酸的含量比较高。” 随后，当走到存放玉米饲料的区域时，冯伦平又习惯性地抓了一把，直接吃了起来。“这是来自东北的压片玉米，经过100℃以上的蒸汽熟化，吃起来和我们平时吃的玉米糁的味道类似。”他说，东北压片玉米属于粉质淀粉，而本地玉米属于胶质淀粉，相比之下，粉质淀粉更容易被吸收，更营养，更高效，更安全。 其中，一堆白花花的饲料引起了记者注意。“这是带绒带壳带仁的毛棉籽，特点是脂肪含量17%左右，蛋白含量23%左右。”冯伦平说，该饲料主要用于肉牛在生长的中后期时的喂养，能够被肉牛精确地消化吸收。 揭秘 以前的啤酒糟都卖了，现在自用 看到这里存放的啤酒糟，冯伦平表示，啤酒糟都来自金星啤酒集团，以前的啤酒糟都卖了，现在自己有了养牛场，就留下来自用了，不仅为牛提供了好原料，也大大节约了成本。当然，这里的主打饲料是当地的玉米青贮饲料和小麦秸秆。其中玉米青贮窖的容积是1.9万立方米，每年收储玉米青贮六七万吨，折合7万余亩。年消化小麦秸秆2万多吨，折合8万余亩。不仅给当地农民增加了收益，而且有效减少了秸秆焚烧污染环境的情况，无形中为减少大气污染作出了积极贡献。 据介绍，该养殖基地由金星啤酒集团董事长张铁山一手打造，因此起点比较高，现有员工40余人，其中管理人员5人，专业技术人员9人，硕士3人，博士1人。 在公司成立之初，就引进了成熟的生产技术和管理经验，聘请了专业的营养师和兽医团队，邀请专业的科研专家为公司提供技术指导，制定了科学合理的饲养方案及疫病防治策略。 初心 让大家吃上放心牛肉 当天，为了进一步了解那些肉牛如何走上消费者餐桌，记者还走进位于郏县城郊的肉牛屠宰加工基地——河南贝吉尔肉食品有限责任公司进行参观，并对该公司总经理钟水荣进行了专访。 钟水荣介绍，这里主要包含两个实体板块，一个是自养肉牛的屠宰加工，一个是将加工的鲜肉拿来做熟食加工。而熟食加工主要在三个方面集中发力：第一是酱卤制品，第二是休闲食品，第三是调理类食品。 钟水荣说，贝吉尔牛肉制品加工项目自2023年7月启动，至今虽然只有短短的三个月，但是贝吉尔系列产品已经走进了以苏、浙、沪、皖为主的华东片区，以湘、鄂、赣为主的华中片区，以川、渝为主的西南片区，以闽、粤、琼、大湾区为代表的华南、珠三角片区等地，并且受到合作商的青睐和消费者的欢迎。“鲜肉不注一滴水，卤肉不加一滴胶。”这是贝吉尔公司的承诺，也是他们的企业使命和责任，目的就是让消费者吃上优质放心牛肉。 河南是食品大省，拥有众多知名食品企业。作为河南知名啤酒企业，金星啤酒集团把触角延伸到肉牛养殖、加工、销售的全产业链，而且高起点、严管理，还具备独特的饲养技术和智能化的牛肉加工优势。钟水荣表示，金星啤酒集团已经为公司制定了战略目标，即总产值计划在3年内达到20亿到30亿元。其中屠宰加工区块计划在3年内年屠宰量达到5万头牛的水平，年产值将达到13亿元左右。熟食加工争取在3至5年内年加工量达到1万吨到2万吨的水平。按1万吨算，年产值也能达到10亿元以上。“照这样计算，3到5年内完全可以实现战略目标。”钟水荣对贝吉尔的未来充满信心。 |
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