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在我们国家，有一个比较有意思的现象。 我们明明对“铝中毒”畏之如虎豹，生怕吃到铝油条、铝馒头、铝包子，但是家里却少不了一口铝锅，或者是铝烧水壶……
你家用没用？ 不知道在座的各位朋友有没有中招，反正大川是中招了。 家里不仅有铝锅、铝烧水壶，甚至还有一口铝合金的高压锅。 那么，铝元素摄入过量到底有多可怕？如今我国有4亿人铝元素摄入超标，为什么我们还在用铝锅做饭？ 铝元素摄入超标有多可怕？1989年，世界卫生组织首次将铝这种金属元素，确定为了食品污染物。 也正是从这时候开始，人们对铝元素的关注，才开始变得越来越多。 通过科学研究表明，人体铝元素摄入过量，会直接影响到肠道对钙、铁、磷、锶等元素的吸收，并进一步诱发骨质疏松等症状的发生。 铝元素摄入过量，还会影响到人体神经中枢系统，许多老年痴呆症患者的出现，就是与铝摄入摄入过量有关。
患了老年痴呆的苏大强 不仅如此，铝元素摄入过量，对人体的造血系统、免疫功能等，也同样会造成不同程度的影响。 除了这些影响外，铝元素还有一个最可怕的地方，那就是它会像重金属元素一样，难以通过正常代谢途径排出体外，从而在体内逐渐累积，对身体造成持续的不可逆的影响…… 4亿中国人铝元素摄入超标2012年，我国有关部门做了一次食品安全风险评估，评估数据显示，我国大约有32.5%的人口，存在膳食铝摄入量超标的问题。 这是个什么概念呢？ 按照当时的人口总数13.59亿人来算，也就是说，我国大约有4亿多人铝元素摄入超标！
我国4亿人铝元素摄入超标 当然，这也就引出了另外一个关键性问题，超标摄入的铝元素，是从哪来的呢？ 说起来，人体摄入铝元素的主要来源，主要有两个，一个是食物里含有添加了铝元素的食品添加剂，另一个是使用铝制炊具等的方法不当。 当心铝食品添加剂！先来说一下食品添加剂的问题。 大家应该都吃过早餐店的油条、包子吧？
包子 有些早餐店里做出的油条、包子，跟我们自己家里做的，无论是卖相还是口感，就是不一样，人家做出来的就是好。 但就是这种卖相口感双好的油条、包子，极有可能就是添加了铝添加剂的。 这种铝添加剂一般是铝的两种化合物，硫酸铝铵或是硫酸铝钾，这两种铝化合物都是我们熟悉的明矾，只不过一种是铵明矾，另一种是钾明矾。 它常被用作“香甜泡打粉”，添加在各种面食当中。
香甜泡打粉 油条添加了“香甜泡打粉”，炸出来会更加膨大，表面会更加酥脆，内里更加松软。 包子、馒头、蛋糕胚子等添加了“香甜泡打粉”，做出来会更加松软，更加香甜，卖相也会更好。 作为食客，自然是会选择卖相口感双好的食物购买，因此，这些添加了“香甜泡打粉”的食物，优势自然而然也就显现出来了。
铝包子 但是如果长期食用这类添加了铝添加剂的食物，体内的铝元素含量就会越积累越多，并最终导致各种疾病的发生。 基于此，我国从2014年开始，便发布禁令，禁止往各类食品中添加铝添加剂，不过即便如此，由于监管难的问题，很多小作坊、小摊贩，仍在使用铝添加剂，难以彻底禁止。 所以，大家在外面吃饭的时候，一定要多留个心眼儿……
大家自己多留个心眼儿 铝锅还能用吗？再来说一下关于铝制炊具等的问题。 学过中学化学的朋友应该都知道，铝是一种既能与酸反应，又能与碱反应的两性金属。 但正常情况下，我们生活中的铝制品，却不容易发生反应。 这是因为铝在空气中会与氧气发生反应，生成一层致密的氧化铝薄膜，阻止各种反应的发生。
铝锅 我们平时用的铝锅、铝烧水壶等，其内壁便拥有这种氧化铝薄膜。 因此，在正常使用的过程中，我们大可不必担心铝元素析出的问题，即便有铝元素析出，析出的量也是很小的。 但是，我们使用这些铝制炊具烹制高盐、含酸、含碱的食物时，在高温下，炊具同样会析出一定的铝元素，并进入食物当中。
铝锅 除此之外，有人喜欢用钢丝球等硬物刷洗炊具，铝制炊具表面的氧化铝薄膜，在这时很容易就会被破坏，这样一来，再使用的时候，也会有铝元素析出的风险。 总结来说，铝制炊具等可以放心用，但使用过程也需要留个心眼…… |
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