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先看视频，津市龚毛调料店的李老板视频里面说出了麻辣牛肉的做法。提取出的文字放在视频下面。 龚毛教你做津市牛肉粉 用龚毛【牛肉汤料包50g】和【龚毛牛肉调味粉】和【麻香粉】 做红烧肉牛肉和麻辣牛肉 将10斤鲜牛肉切成大块，用清水！浸泡，挤出血水。将泡好的牛肉放入温水中，有牛骨头牛肥膘放锅里煮更好，大火烧开、捞出血泡、再放入50g汤料包先大火后小火煮（如果只有3斤以下牛肉，汤料包第一次放入6分钟左右便捞出沥干下次用），做麻辣牛肉大概要煮50分钟左右才可捞出来。红烧牛肉只需煮25分钟左右马上捞出、将已无牛肉的而有牛骨的高汤继续熬40分钟作为牛肉高汤使用。 将冷却的牛肉切成所需形状(块或片)。 红烧牛肉做法 将加热的菜籽油和牛油中放入一小勺白糖，起泡后放入先切好的块状牛肉翻炒，放入 料酒、龚毛牛肉调味粉100g 、姜片继续翻炒。再加入火锅料，豆办酱翻炒至变色后放入食盐再倒入之前熬牛肉的高汤、先大火后小火、放辣椒沫、味精.鸡精、蒜辨、麻香粉60g即可 麻辣牛肉做法 起锅放菜籽烧开放入姜片爆焦关火、再倒入切好的片状牛肉放入烧好的菜籽油中翻炒，(切记油烧好后关一下火稍等一下再把牛肉放入，这样才不会焦)，开火牛肉边炒边放盐120g左右，龚毛牛肉调味粉60g，料酒，生抽，慢慢放入 味精，辣椒面，最后再放入龚毛麻香粉120g左右，然后翻炒出锅。炒好后油比牛肉稍浅一点不要太干。 碗粉做法：将鲜粉烫好后放入盐，味精，葱花，辣辣面，熟菜油，麻油，一勺高汤然后盖上码子即可 |
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