【原】普洱茶属于什么茶类？红茶吗？还是绿茶！

普洱茶究竟是红茶还是绿茶，这个问题对于许多普洱茶爱好者来说可能显得有些无聊，但对于那些对普洱茶不太了解的人来说，这确实是一个值得探讨的问题。那么，今天我们就来一起探讨一下，普洱茶究竟是属于红茶还是绿茶？

什么是绿茶？

绿茶在生活中非常常见，它的产量在所有茶类中位居首位，几乎在全国各省份都有生产。所以，对于平时不喝茶的人来说，也一定听说过绿茶，因为它看起来是绿色的，汤色也是绿色的，叶底也是绿油油的。喝起来鲜爽回甘，滋味非常美妙。如果你不太了解普洱生茶，第一次喝的时候，可能会误以为它是绿茶。

绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥三个主要步骤，它是不发酵的茶类，因此保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些天然物质使得绿茶的色泽和茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色格调，这也是它得名的关键原因。

什么是红茶？

红茶虽然产量不及绿茶，但它是产量第二大的茶类，这一点不容忽视。红茶具有红叶红汤的特点，非常容易分辨。普洱熟茶之所以被人们认为是红茶，这与它与红茶相似的汤色并不奇怪。

从专业的角度来看，红茶属于全发酵茶，这是它的一个重要特征。红茶的加工过程包括一系列的工艺步骤，如萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等。在加工过程中，红茶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶的成分发生了很大的变化。这使得红茶具有了独特的特征，如红汤、红叶、香甜味醇，以及茶黄素、茶红素等新的成分和香气物质。

什么是普洱茶？

普洱茶是云南的特色茶叶，以云南大叶种鲜叶一芽二三叶为采摘标准，是制作普洱生茶和普洱熟茶的主要原料。它也被称为毛茶，以晒青毛茶为原料，经过传统工艺蒸压成型的，称之为普洱生茶。而经过晒青毛茶为原料，通过渥堆发酵制成的茶，则被称为普洱熟茶。在优质的原料和精湛的工艺下，再在良好的仓储条件下储存，普洱茶具有越陈越香的特点。这种茶叶不仅口感醇厚，而且营养丰富，具有多种保健功效。

普洱生茶的制作工艺如下：首先，采摘鲜叶，摊晾，杀青，揉捻，制成晒青毛茶。接着，将晒青毛茶进行高温蒸煮，然后放入固定模具进行定型。最后，晒干后制成紧压的饼茶、砖茶或沱茶。对于许多不了解普洱茶的人来说，普洱生茶往往被误认为是绿茶，这是因为普洱生茶的汤色和滋味与绿茶有相似之处。

普洱茶在行业内颇受关注，因其兼具绿茶和红茶的特点，引发了关于其归属问题的争议。有人认为它不属于红茶也不属于绿茶，但其实这仍是一个有待探讨的问题。

有一种观点认为，普洱茶在制法和品质上与六大茶类分类方法中的任何一类都有显著差异，因此无法简单地归入其中。在业内，大家已经达成共识，认为普洱茶是一种特种茶，不属于任何一种茶类。

由于普洱生茶和普洱熟茶的独特性，使得普洱茶在茶叶世界中独树一帜，其丰富的口感和独特的品质，使其成为了一种备受瞩目的特种茶。无论是从制法、口感还是从保健功效来看，普洱茶都展现出了其独特的魅力，吸引了众多茶友的关注。