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《中庸》有言：“人莫不能饮食也，鲜能知味也。”人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶，讲的就单只是一个“吃”字。中华饮食文化博大精深，源远流长，其丰富繁多的美食也“培育”出了大批的吃客。下面分别浅谈中国历史上的著名吃货。 先说的吃货就是“一代枭雄”——曹操。说曹操是一位美食家，大家可能会怀疑，而且很难将他与“美食家”这三字联系起来，但他确实是一位资深的吃客。  曹操虽然戎马一生，但对饮食养生之道却颇有研究。从他的著作《四时食制》所存散句中，如“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；“鳍，一名黄鱼，大数百斤，骨软可食，出江阳(今泸县)、犍为(今犍为县)”；其中“蒸鲇”，可以看出曹操对四川的水鲜产品及烹制的菜肴十分了解。 然后聊我们非常熟悉的苏轼。苏东坡是我国历史上最伟大的美食家。他一生爱好美食、发现美食，创造美食，对我国的餐饮文化产生了巨大的影响。  苏东坡喜爱吃猪肉，也善于烧制猪肉。他有一首《食猪肉诗》这样写到：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”当然，还有大家熟悉的杭州名菜“东坡肉”，也是源自苏轼。  接下来这位就是清代的袁大才子——袁枚，他是诗人、散文家，但也是吃货界里面的一位美食家。 资深玩家属袁枚，他是一个爱吃、善吃、会吃的人，对饮食挑剔、要求苛刻，他的记录自家随园私房菜食单的著作《随园食单》，广为人赞誉。  袁枚对菜品的色香味形的品鉴真切到位、细致入微，比如他在《随园食单》中记载的“杨公团”的味觉、感觉和咀嚼感受：“杨明府作肉圆大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。” 他对鸡蛋的吃法也有见解：将鸡蛋去壳放入碗中，用竹筷尽量多搅拌后上锅蒸，极嫩；蛋类一煮就老， 煮久了反而变嫩；煮茶叶蛋，以两炷香的时间为准；煮一百个鸡蛋需用盐一两， 五十个鸡蛋用盐五钱；加酱卤煮也极佳；其他或煎或炒都可以；与剁碎的黄雀肉一起蒸， 味道也好。由此可看出，一个小小的鸡蛋能整出这么多花样，用“资深吃货”称袁枚也不为过。 |
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