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随着年龄的增长，人体的各项机能也开始慢慢退化，新陈代谢也远不如年轻时，身体对于营养的吸收和利用率也低很多，所以身体因为缺乏营养会加速衰老的速度。俗话说“人老腿先衰”，意思是人老了，最先感知的就是腿，常会出现膝盖疼、走路不利索，这就是膝关节衰老的表现，这也是身体发出求救信号，你需要补钙了。 老年人是最需要补钙的人群，人体人体进入中老年的钙流失成倍的增加。补充足量的钙可以减缓骨骼衰老的速度。补钙的方式有很多种，最直接的就是吃钙片，其次就是通过食补，其实食物中的钙都是以游离钙形式存在，更有益于钙的吸收。
补钙的食材除了牛奶，还有很多富含钙质是虾、豆腐、蔬菜等，其实有些蔬菜的钙含量不输牛奶，多吃钙含量较高的食材一样可以达到补钙的目的。比如紫菜、虾皮就是常被忽视高钙食材，其含钙量不输牛奶。 紫菜是生长于海底的海藻类蔬菜，被称为“海洋蔬菜”，含有丰富维生素、胡萝卜素、矿物质营养元素，尤其是它所含的钙、铁、镁等矿物质含量较高，硒和碘的微量元素含量也很高，被人们称为“维生素的宝库”。另外紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，因此我们常用紫菜来增鲜。 中医认为，紫菜味甘，性寒，无毒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，是较好调补食材。也是补钙的首选食材，紫菜搭配虾皮，补钙效果更好。
下面给大家强烈推荐一道补钙菜肴：紫菜虾皮蛋花汤，简单快手，汤很鲜很鲜，清淡可口又兼具极高的营养价值，二话不说赶紧收藏起来看看是怎么做的吧。
推荐食谱：紫菜蛋花汤 食材：紫菜、鸡蛋、葱花、姜丝、油盐。 做法：
步骤1：首选准备好所需的食材，干紫菜一片，鸡蛋两个、葱花三根、虾皮少量。
步骤2：然后在碗中打入两个鸡蛋，往蛋液中加入少许食盐调味，再将小葱的葱白和葱叶分开切，加入少许的虾皮增加鲜味又能补钙，生姜去皮后切成丝方便煮出味道。海苔多生长在寒冷的深海里，属于凉性食材，煮汤时加入一点点姜丝可以很好的中和紫菜的寒性。
步骤3：煮汤前先将紫菜放入锅里烤一下可以激发紫菜的香气，这样煮出来的汤更鲜美，烤至紫菜变绿色后关火，再加入冷水浸泡2分钟（这里千万不要开火煮哦），紫菜泡软后清洗一下去除泥沙等杂质，再沥干水分备用。
步骤4：接着重新起锅，油热后放入葱白、姜丝、虾皮炒出香味，加入两碗的水煮开，再加入少许的生抽、食盐、鸡精进行调味，再蛋液下锅前先加入一点点水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠一些，一边煮一边倒入蛋液，并用快速将鸡蛋打散，蛋液在遇到沸水时可以迅速凝固成蛋花。
步骤5：最后加入紫菜和葱花拌均就可以出锅了，简单又美味的紫菜蛋花汤就完成了。
紫菜蛋花汤是一道简单的快手汤，汤鲜味美，紫菜的特有的鲜味和松软的鸡蛋在口腔里散开，一碗下肚子暖暖的很舒服，这道汤热量低，营养取很丰富，可以很好的补充身体缺乏的维生素。隔三岔五做一次，清淡滋补无负担，值得推荐！
小贴士： 1.紫菜为寒性食材，食用时最好加些肉类或者生姜来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。 2.紫菜不耐煮，烹饪前只需要用冷水浸泡一下去除杂质，直接放入汤水里就可以了。 3.蛋花想要滑嫩，提前在汤水里加入水淀粉，这样煮出来的蛋花不仅滑嫩汤汁也更浓稠。  |
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