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酸枣糕可算浦城名产，酸而微甜，嚼有韧劲。有北方人吃过，极口赞叹南方人聪明，能用酸枣做出如此酸甜可口的糕点。殊不知，此酸枣并非北方的酸枣，两种枣不是同一种树结出的果实。北方酸枣是枣的野生变种，个小味酸，为鼠李科一种刺灌，别称棘，成语“披荆斩棘”， 斩的便是它。酸枣仁是著名中药材，用于治疗神经衰弱、失眠心悸，现今药店便有枣仁安神胶囊出售。南酸枣生南方，吾乡山里常见，为漆树科落叶乔木。大凡一种植物和漆挨上边，总令人心生畏惧。漆树能致人过敏，记得小时候，邻家孩子进山砍柴遇雨，往路边树下躲避，未料那是一株漆树，回家后全身起红斑，脸肿得像猪头，村里土郎中以杉树皮煮水泡洗方才化解。其实漆树科60属600余种，只有漆属约20种含有漆酚。此科有多种是著名水果和食用植物，比如杧果、腰果，一般人吃都没事。南酸枣结实如枣，大若拇指，熟时金黄色，果肉雪白滑腻，俗称鼻涕果。鼻涕果味酸，生啖令人齿软，做成酸枣糕却是美味。南酸枣在漆树科中专有一属，树干挺拔，奇数羽状复叶披拂舒展，粗看好似无患子树，又像苦楝树。树有雌雄之分，雄树开淡紫小花，5瓣，集成松散束状，远望如一树茵氲霞气。雌树也开5瓣小花，红色，单朵开于叶腋，于绿影中藏得很深。每年五、六月间，南酸枣开花，花事轻淡并不引人注目。秋天，果实熟了，雌树结了满树青黄枣果，雄树却陷入了沉寂。南酸枣树多为野生，在自然状态下，雄树常多于雌树。所以，秋季行山之人，有时路遇一棵酸枣树，树下转悠半天，却没找到一粒枣实。他不知道，那只是一棵负责授粉的雄树。 
南酸枣树会长得很老很雄壮，数百年矗立不倒。它们大都藏身林间，或者独立于野径僻地。许多年前，一个秋天我穿过南浦溪下游一片阔叶林区，途经一座社公庙，庙前有一棵硕壮的南酸枣。因地处偏荒，黄熟枣子掉落满地无人捡拾。我道途跋涉正咽干口燥，拾起几粒，剥去皮塞入嘴里，瞬间生津提神，临走还意犹未尽，装了满满两只口袋。这些年我时常进入青草洋林区，小路深处也有一棵老南酸枣，秋天从树下经过，我都会捡一袋回家。另有一次我从匡山返回，路遇两位从山里捡酸枣回家的农妇，背着大半箩筐的枣子，走得汗流浃背。我请她们上车搭载一程，两人很感激，下车时抓了几把酸枣给我，我高兴地接受了她们的馈赠。南酸枣也算童年美食，那些年秋天，有乡下亲戚进城，会用手帕包着给我带一点。鲜枣极酸，啃第一口就得皱眉，而且果肉与核粘得紧，吃时须满嘴用劲，将果肉一丝丝抿下来。吃干净一只酸枣，得耗费好些时间，那时的孩子嘴里寡淡，总会仔细地将一只酸枣吃干净。吾乡南酸枣，以匡山双同村最是有名。遍山竹林里多有老酸枣树混生，有的胸径会超过1米。村支书李仕银告诉我，他做小孩的时候，那些酸枣树就这么粗了。老李已年过六十，如此算来，都该是百年老树。这样一棵老树，能打下四、五百斤酸枣，可做二百斤酸枣糕。这些年匡山搞旅游，村里每年都会来很多游客，农家自制的酸枣糕供不应求，一斤30元，一户人家一年能卖几百斤，可是一笔不菲的收入。
每年过了寒露，双同村的农妇就会结伴进山去捡酸枣。那些日子，村里几乎家家户户都在做酸枣糕，那是全家人参与的集体劳动。大致程序如下：将鲜枣倒入滚锅，煮到皮裂捞起；全家人围坐，趁热剥去酸枣外皮；把灰白滑腻的肉枣投入陶盆，用筷子快速搅动，让果肉与核分离；往枣肉浆调入适量白糖，搅成糊状；将一团团枣肉浆晾于篾席至七成干；再将不黏手的枣泥按入木雕圆形印板，压实倒出，成小圆饼状；最后将小圆饼摊在篾席上继续晾干，待晶黄玉透便大功告成。讲究的人家，会用蜂蜜替代白糖，或者往枣泥里放入桂花，那可算酸枣糕中的上品。剔出的果核堆在门前地坪上晒干，农妇将它们铲进灶膛当柴烧。南酸枣核上有5个孔洞，看上去像5只怪异的眼睛。有识货的游客说是五眼菩提，蹲那核堆里挑捡出浑圆匀称的，带回家制成手串。这些枣核成了被人盘玩的物件，从此逃脱被烧成灰烬的命运。制酸枣糕并非复杂工艺，然而如今商店里卖的很多是改良产品，糖放得多，口感偏甜。早些年我在乡镇工作，乡里有女同事自制酸枣糕，放糖很少，吃起来更有野酸枣的劲味。小时候我吃过最原味的酸枣糕。那时县城里有一位卖果脯的老人，姓周，大人小孩都叫他周老龙。他每天在学校门口摆个小摊，卖李干、杨梅干和酸枣糕。那酸枣糕是一张深褐色薄片，卷成一筒，卖时用剪刀铰，1分钱一片。那时白糖限量供应，他的酸枣糕不放糖，嚼着酸得咯牙。周老龙这个人，给我的童年记忆，留下很深的印象。冬天，他戴一个黄布棉帽，两边护耳不完全放下。学校放学了，周老龙也收摊回家，他把摊板顶在头上，两边护耳一扇一扇，好像老鹰拍动翅膀。孩子们在后面边吃边唱：“周老龙，天天晚上睡鸡笼！”他也不转回头来看一眼。周老龙是他的名字还是绰号呢？我不知道。浦城酸枣糕，是一个带了乡愁的小吃。有去外地读书、工作或做生意的，都会记得带上几盒。女儿春节从上海回家，临走也会让我买一点，她要带给小伙伴们分享。酸枣糕好卖，南酸枣树就多了起来。此树易种易长，只须从山上挖回野生苗，挖个坑种下就能成活，六、七年便会结果。匡湖往匡山的小公路旁，2009年种下一批南酸枣树，2016年已是金枣累累，让村里的李支书喜上眉梢。南酸枣（Choerospondias axillaris （Roxb.）Burtt et Hill. in Ann. Bot. ser.），别名五眼果、鼻涕果，漆树科南酸枣属落叶乔木。高可达20米，小枝暗紫褐色，具皮孔。奇数羽状复叶互生，小叶3-6对，卵状椭圆形或长椭圆形。雌雄异株。雄花和假两性花淡紫红色，5瓣，成顶生或腋生的聚伞状圆锥花序；雌花单朵开上部叶腋，红色，5瓣。核果椭圆形，熟时黄色，果核顶端有5小孔。花期4-5月，果期9-11月。分布长江流域以南和西南省区，生山地林中和沟谷林缘。果可食用和酿酒，果肉可制糕点。果核为活性炭原料；茎皮纤维可造纸；树皮、果及果核药用，可滋润肠胃、消炎止血，外用治烫伤。江西省崇义县为“中国南酸枣之乡”。修竹，原名刘军，福建浦城人。写过诗，尝试性写过小说，如今专注于草木与随笔文字。图文散见于纸媒与网络。  说明：本平台打赏即稿酬。相关信息关注公众号后获取。 订阅《向度》：点击上方小程序或点击左下角“阅读原文”
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