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苦瓜原产于印度尼西亚，明代以前传入我国，各地现均有栽培。 苦瓜虽苦，但苦味性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。 苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、鱼块绝不黏苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。 如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。 一公斤苦瓜含维生素C达八百四十毫克，比西红柿高八倍，比苹果高十七倍。此外还含有氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、糖类及果胶等，这些营养物质都是人体需要的。苦瓜中还含有特别生理活性的蛋白脂类。试验证实，苦瓜中的蛋白质能有效地驱使免疫细胞去吞噬消灭癌细胞，大大提高机体的抗癌免疫能力。苦瓜还具有清热解毒之功效。《清南本草》载“苦瓜除湿热，解劳乏、清心明目”，且对中署、痢疾、消渴等均有特效。苦瓜叶捣烂外洗可治疮疖；瓜瓢外敷可治烫伤。 苦瓜性寒，脾胃虚弱、肾阳不足及孕、产妇不宜多食。 |
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