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瑞安的曹村文化源远流长，其“儒仕文化”、“耕读文化”、“花灯文化”和“南拳文化”都称得上远近驰名。因为从南宋绍兴二十七年（1157）至明永乐二年（1404）这两百多年间，曹村共走出82位进士，所以也有着“中华进士第一村”的美誉。不过参观一圈下来，让我感觉最有趣的，还是这里的索面，尤其在当地人绘声绘色的形容下，极具特色。 稍作了解，曹村索面竟然也已经有两百多年历史，而和其它地方一般习惯竖着晾晒的索面相比，曹村一带的多为横着晾晒，由于远看形似宋代的官帽，故美名其曰“进士索面”。在村口的荷塘及大草坪旁边，当地还建有一座白墙黑瓦宋式风格的“曹村进士索面馆”，如果到曹村旅游，又不进面馆品尝一碗的道的索面，真算是白来了哦。 参观“进士索面馆” ，可以通过里面详细的图文和视频介绍，让每位到些一游的客人了解索面：“又名'纱面’、'素面’、'长寿面’，是一种先手工拉成再晾晒的素面，洁白如棉、细长如纱，味道清新、柔韧可口，性平温补、养胃养颜，是当地的传统特色美食”。 最值得称道的是，面馆内还设有半开放式厨房，游客可以亲眼目睹每一碗索面的诞生。吃得放心，吃得安心之余，对曹村索面又加深了印象。 别看索面的制作工艺复杂，步骤包含和面、发面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序，从和面开始，到制作完成通常需要十多个小时，但因其特殊的含义，这样的索面并没有因为机制挂面的畅销而消亡。通常：“只在家里有人金榜题名，或有婚嫁添丁、老人祝寿、贵客来临的时候，才会煮上索面进行招待，尤其是产妇生了孩子，更是每天必吃一碗'索面’”。 随着曹村“进士第一村”和田园风光的声名远播，索面也悄然开始走向海外。据说村子里几乎家家户户都会制作索面，有的人家甚至专门从事索面生产，不仅供镇里食用，有的已经漂洋过海，远销东南亚、欧盟、港澳台等国家和地区。 因为来过温州几次，曾经吃到过几次类似的面食，所以心底里难免会做些比较。其实这种细细的索面，本身都放了盐，因为各家各户的口味不同，在用料方面就会稍有不同，口感自然也会不一。加上配菜食材和汤汁就我个人而言，坦白说曹村索面只能算好吃，但离惊艳似乎还有点距离，当然，这属于“众口难调” ，并不是什么问题。如果你来曹村打卡，记得亲口尝一尝，再来作评论哦？欢迎批驳及交流。 “进士索面馆”里还备有精致包装过的索面礼盒，如果感觉自己喜欢吃，带些回家刚刚好，这可是最正宗的曹村索面啊。 面馆的具体位置是“瑞安市曹村镇江曹线与叔远东路交叉路口往东约180米”，自驾前往按导航提示走就行，停车方便。也可以乘坐当地的“马屿-江曹线-曹村 ”线公交到“东岙村”站下车，再走100来米就到了。 |
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