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国庆小长假已经接近尾声，经过了几天的胡吃海喝，是时候让肠胃放松一下了。这次的黄金周，我们一家人去了广东潮汕，度过了悠闲地几天，还吃到了日思夜想的潮汕美食。
其中，最让我眼前一亮的是
萝卜干、虾米、鸡蛋、生抽、葱花、盐
将干虾米和萝卜干分别放入碗中，浸泡半小时后再洗净。
把虾米和萝卜干都切碎，混在一起切的越碎越好。
在玻璃碗中打入三个鸡蛋，并加入半勺生抽，用筷子均匀的打散。
把切碎的葱花加入鸡蛋液中，再继续搅拌均匀，记得要朝一个方向搅拌哦。
平底锅热油，把蒜蓉放入锅中炒香，直到蒜蓉炒出香味。
把虾米和萝卜干放入锅中，用铲子不停地翻炒，直到爆香。
往锅内倒入鸡蛋液，晃动锅子使鸡蛋平铺在整个平底锅上。 盖上盖子，转小火焖3分钟，待鸡蛋液差不多凝固后，翻面再转中火煎1分钟。 小贴士 萝卜干和虾米都有咸味，需要提前浸泡水。 萝卜干尽量剁碎，可以更好的融入蛋液中。 煎蛋的时候，锅内尽量放多一些油，可以防止粘锅。 煎好厚的萝卜干蒸蛋，可以根据自己的口味，加不同佐料。
菜脯的做法多种多样，在潮汕地区更是家常的食材之一。潮汕大妈告诉我们，每到冬天都会晒制大量的菜脯。将新鲜的萝卜拔出来，切成两半晾干水分。 然后在田里挖半米深的坑，铺上萝卜叶子，再一层萝卜一层盐巴的摆放整齐，最后再用干稻草盖住。次日再翻出来晒太阳，傍晚收回，然后日复一日的直到变色。等到这时，就可以把菜脯放在大瓦缸里封存了。
作为一名吃货，最享受的就是边吃边旅行。不仅领略了潮汕美景，还学会了潮汕特色小吃。这道【萝卜干炒蛋】做法简单，非常适合厨房新秀，不知道大家学会了吗？国庆过后吃这道菜，简单煎一煎，鲜香下饭，做法还简单。 |
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