天下美食,无人不爱。 江苏卫视有档节目《非诚勿扰》, 男女嘉宾作自我介绍时, 往往会说,我是个吃货,特别喜欢美食。 这样说,显得真实,接地气,讨人喜欢。 然而,到底什么是美食呢? 各人感受,并不一样。 儿时生活很苦,能吃饱饭足矣, 哪里还讲究什么美食不美食? 记得读小学时,全家都在机关食堂吃饭, 逢年过节,能吃上回锅肉,麻辣鸡块,油炸花生米, 那就非常非常满足,算得上是美食了。 后来渐渐长大,生活也逐渐变好, 跑的地方多了,见识也多了, 美食的概念,也有愈加宽泛。 吃了不少从未吃过的东西。 若问,最好吃的美食是什么? 这个问题,和人的经历有关。 倘若你去问乡下农民, 他们口中,基本上离不开鸡鸭鱼肉这几大件。 那么老詹,你吃过最好吃的美食是什么呢? 我么,还得仔细想一想。 世界上公认的三大美食, 鹅肝、鱼籽、松露, 老詹都吃过。 至于味道嘛, 嘿嘿,容我慢慢道来。 鹅肝 那年到法国考察,时任人民日报海外版总编辑, 接待方非常认真,郑重宣布, 今天晚餐,在某某餐厅,吃法国大餐! 确实,上了不少东西,五花八门,乱七八糟,次第呈上…… 如今能记住的,也就是鹅肝和蜗牛。 这两样东西,就那么好吃吗? 我认为一般般,没什么特别精彩。 回国以后,在国内餐馆,也吃过多次。 鹅肝——与鸭肝相比,并无本质区别, 只是,嫩一些,软一些,口感好一些而已。 蜗牛——有点像小号鲍鱼, 有点腥,有点咸,没吃出什么好来。 鱼籽 鱼籽,据说俄罗斯产质量最佳。 当年,俄罗斯还叫苏联的时候, 经济日报副总编辑杨尚德,曾率我们几个年轻人前去访问, 寻常日子,吃的胖猪蹄,特别大,有点儿生, 一个大盘子里,装一大根,啃到一半就饱了! 后来,正式宴会,吃过两次鱼籽。 早就听说这是好东西,饿了肚子等着, 终于上来了,一人一小杯, 小杯子里,一粒一粒,亮晶晶,几乎透明的黑鱼籽! 粘粘乎乎挤在一起,似乎还在打颤…… 随着一粒一粒鱼子在口腔里被挤破, 好像一颗一颗“鲜美”炸弹,在嘴里爆炸! 要说好吃,还真是好吃! 但是,如果吃不惯鱼腥味儿,还有那种怪怪的咸味儿, 那么,这就不是什么美味,而是受罪了。 同行就有二位,愁眉苦脸,只尝了一口。 松露 松露是好东西,没想到,我们早就吃过。 老家四川省会东县,金沙江边, 老高山上,到处都有松露。 人们不知道这就叫松露,而且是世界顶级美食, 所以,并不珍视,价钱也卖得很贱。 农民把这玩意叫“没娘藤”, 每逢赶场,遍街都是。 后来听说这是世界三大美食之一, 相当相当珍贵! 而且,前来收购的人,一天天增多, 这才晓得是好东西,价钱也渐渐涨上来。 松露的吃法,可以生吃, 但那得是质量好的,个头大的,刚采摘的。 切成薄片,直接入口。 比较鲜甜,有股清香。 更多的吃法,是用以炖鸡, 还是切成薄片,下到汤里, 汤会变成略透明的琥珀色, 吃着有些清脆,亦有清香, 非亲口尝尝,难以描述。 说完三大美食, 再聊聊其他吧。 在老詹心目中,世界最好吃的美食, 我看要数巴西烤肉! 曾经到巴西访问, 天天回宾馆,就想吃烤肉。 巴西街头,烤肉店极多。 一般是自助,掏出当地货币(约相当于人民币100元), 即可放开肚皮,饱餐一顿。 主人介绍,最好吃的,是牛背上那两坨肥肉。 说是肥肉,其实不肥,是牛背上的两个峰, 厨师烤好,吱吱冒油,服务员举到你面前, 一片一片,片到盘子里, 肥而不腻,瘦而不柴,入口软糯,满嘴浓香。 我们常常吃得来慢慢行走,挪回宾馆, 遇到门坎,腿都抬不起来! 其他各种美食,也曾吃过不少。 比如,和牛,产于日本,据说是听着音乐喝着啤酒长大的, 切下片来,可见雪花般的纹路, 烤出来,味道确实鲜美。 又如,鲍鱼,宴会上很大的那种。 放到面前,以刀叉切成小块,送入口中, 细嚼慢咽,像块橡皮,不好下口,没啥味道! 几百元一客,我看是花冤枉钱。 …… 美食美不美,无一定标准。 和气氛有关,尤其和与哪些人一些用餐有关。 记得曾同儿子一家四口,到体育总局后面一胡同吃饭。 胡同很窄,餐馆很小,只几张桌子, 夕阳斜斜地从窗口照射进来, 映在我们六人身上,暖暖的, 儿子儿媳点了一些京城家常菜, 京酱肉丝、炒雪里红、砂锅白肉、炸丸子…… 都曾吃过,不过,做得更加精细, 而且,是与家人如此温馨地用餐, 于是成了一顿令人难忘的美食! 也曾同孙女孙子吃过麦当劳、肯德基。 小家伙十分可爱,爷爷奶奶叫得真甜, 那样的日子,感吃着这些洋快餐,竟也津津有味。 平日居家,我与杨乔。 虽只二人,也不凑合, 一日三餐,做得并不马虎。 有时午餐做了几个菜,觉得不错, 光自己吃,有点可惜, 于是拍成视频,发到亲友群里, 与大家一起分享。 是美食吗? 我认为是。 有时,上午吃得太饱, 晚餐也就简单,煮两碗面, 杨乔一碗清汤面,老詹一碗牛肉面, 各有所好,各得其所, 二人呼噜呼噜下肚, 洗了碗,削个苹果, 坐下来,看看电视,又是一天…… 平静却也温馨, 觉得生活幸福。 |
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