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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌腐竹”家常菜做法。最近这段时间，随着气温的降低，很多家庭每天吃的饭菜，绝大多数是以炒菜为主。 其实，这个季节吃炒菜当然也不错，一方面可以增加体温，抵御寒气；另外一方面，也可以给身体提供更多的营养元素。再一个来说，热菜也容易下饭，吃起来口感确实要好一些。但是，如果一味的吃热菜，而忽略了凉菜的话，在饮食习惯上来讲，也不是最科学的。相信最近有很多人感觉睡眠不踏实，有的人还会出现眼睛发涩以及牙齿疼痛等等问题，这主要是因为最近气压较低，人体容易上火导致。身体虚火过旺，也会极大影响身体的健康程度。因此，对于很多老铁来说，这个季节除了吃一些热菜之外，也应该吃一些凉菜。尤其是吃一些应季蔬菜所做的凉菜。
今天，我给大家分享的这道“凉拌腐竹”也可以隔三差五吃一次。腐竹是我家常吃的一种食材，一年四季都可以吃。相对来说，每年秋冬时节，是一年四季中吃腐竹最好的一个季节。腐竹含有很多营养成份，大人小孩都可以吃，口感比较软糯，而且含有钙、铁等矿物质元素，常吃对身体健康非常有益。秋天宁可不吃肉，也要多吃这道菜，孩子吃了既能补钙又能长个子！ 众所周知，腐竹是一种具有传统工艺的大豆制品，营养价值高，含有丰富优质蛋白质和钙质，而且口感劲道Q弹，易于保存、食用方便，而且吃法非常的多变易搭配，可荤、素、烧、炒、凉拌，别有风味。常吃能够预防老人因缺钙导致的骨质疏松，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育。这道凉拌腐竹，凉拌腐竹口感紧实，筋道有嚼劲，吃起来非常入味，清清爽爽不油腻虽然操作简单，但口感绝对称赞。现在，我把这道“凉拌腐竹”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎凉拌腐竹 ▎
腐竹/ 香菜/ 大葱/ 麻椒/ 辣椒面/ 食盐 味精/ 白糖/ 生抽/ 芝麻油/ 香醋
1、腐竹提前用冷水泡4-5个小时左右，最好是凉水里，加入1勺盐，掰成小段泡，这样容易充分浸泡。
2、把腐竹淘洗一下，挤干水分放在菜板上，斜切成小段，切小点更好，放入盘中。
3、几根香菜洗净切成小段，半根大葱也切成细丝，适量的麻椒粒，一小勺辣椒面。
4、锅内烧一锅水，待水开后，蒸屉上放入盘中的腐竹，蒸5分钟，,这样腐竹会更有嚼劲。
5、切好的葱丝和辣椒面放入小碗中搅拌均匀，锅烧热，加入适量油烧热，放入麻椒炸出出香味，捞出麻椒粒，将热油倒入盛有配料的碗中，用筷子快速搅拌，将各种食材的香气激发出来。
6、加入少许食盐，味精，白糖，再加入生抽，芝麻油，陈醋，先搅拌化开调料。
7、蒸好的腐竹里放上香菜段，把料汁倒入碗中，搅拌均匀，就可以开吃了。
8、这道营养又好吃的家常菜就做好了，非常入味，口感筋道，很紧实有嚼劲，还可以吃出了肉的感觉，喜欢的朋友有空赶紧试一下吧。
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