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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，在秋冬季节，白萝卜是常见的蔬菜之一，它营养丰富，富含多种维生素和矿物质，可以帮助我们提高免疫力、增强抵抗力，还能预防多种疾病。同时白萝卜的口感鲜美，做法多种多样，无论是清炒、炖汤、还是腌制萝卜干都是非常美味的。但在购买萝卜的时候，也是有技巧的，否则买回家的萝卜空心，没有水分就不好吃了。今天就来给大家分享几个关于挑选白萝卜的小技巧，让你轻松挑到新鲜脆嫩的萝卜，下面就一起来了解一下吧！ 第一点：挑大小。 很多朋友在购买白萝卜的时候，喜欢买大的，觉得大萝卜吸收的营养更多，自然口感也会更好些。也有一部分朋友怕吃不完，就喜欢买小的，认为小萝卜更嫩些。但其实，在购买白萝卜的时候，我们不要买太大，也不要买太小的了。如果萝卜太大的话，说明生长得比较快，这样就很可能水分跟不上，就会出现糠心的情况。而白萝卜太小，可能成熟度就不够，这样的萝卜吃起来就不怎么好吃了。所以在挑选白萝卜的时候，我们应该挑大小适中的。 第二点：看叶片。 商家为了延长萝卜的保存时间，通常并不会将萝卜的叶片全部摘掉，往往会留有少许的叶片。在购买时，我们尽量挑选萝卜的叶片留有比较多的，而且颜色更新鲜翠绿的。要是萝卜的这个叶片已经出现枯黄的情况，说明萝卜已经放置比较久，不新鲜了。也有一些商家，会直接将不新鲜的叶片给摘掉，那么，没有叶片的萝卜，我们也最好不要购买。 第三点：看根须。 在萝卜的底部都是有根须的，这是正常情况，因为萝卜在生长的过程中，根须的部分扎在土壤里，可以吸收养分以及水分。通常情况下，水分多的白萝卜，它的根须并不会很多，往往就是一根细细的小尾巴，这种白萝卜口感更加脆爽。相反，要是白萝卜的底部有很多的根须，而且尾部又比较粗的，这种白萝卜糠心的可能比较大，而且萝卜的水分也会比较少。 第四点：看表皮。 在挑选萝卜时，我们还要注意观察一下白萝卜的表皮。新鲜优质的白萝卜，表皮光滑有光泽，而且没有任何的斑点。这样的萝卜水分足，吃起来的口感会更加好。相反，要是萝卜的表面出现了坑坑洼洼以及黑色的斑点，就说明这个萝卜可能放置的时间比较长了，水分已经流失，我们就最好不要购买了。 第五点：掂重量。 萝卜越是新鲜，它的水分就会越充足，水分一多，当然重量也会更重。所以在挑选萝卜时，我们还可以把萝卜放在手上，掂一掂它的重量。如果将萝卜放在手上，感觉比较沉的，就说明它里面的水分很充足。相反，要是明明萝卜的个头很大，但抓在手上却感觉很轻，这种萝卜里面很可能就已经糠心了，不论是口感以及营养都会大打折扣，我们最好就不要购买了。 |
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来自： hercules028 > 《生活知识》
