奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……这些食物吃了容易长胖,已经人尽皆知。但是,还有很多被忽略的“热量刺客”,让大家心无防备地吃下去,结果却胖!胖!胖! 没有配料表 深藏不露的热量刺客 鸡爪:隐藏脂肪大户 鸡爪的脂肪含量是鸡胸肉的8倍,几个鸡爪的热量就超过一碗米饭了,和鸡爪类似的高脂肪食物,还有我们通常认为可以补充胶原蛋白的猪蹄、猪耳朵等。 鸡爪的脂肪含量很高。图源:pixabay 水煮鱼、水煮肉片:其实是油煮吧! 这类菜名字里带着“水煮”,其实都需要先“过油”,然后再浸到汤水里,尤其是水煮鱼,汤的顶端也是有一层厚厚的油。 水煮鱼的油可不少。图源:pixabay 烧茄子&干煸土豆片等 茄子已经是知名“吸油”食物了,想要好吃,必须得油多,否则做出来就是软塌塌的。 还有一类很容易被忽略的油大的食物就是干煸、干锅,很多人都会被名字迷惑,做这类菜需要把食材先过油,用的油甚至比正常炒菜多。 8种“高能食物”善于伪装 除了上述食物外,还有很多常见的食物也是热量大户,吃的时候要注意控制量。 腐竹、豆腐皮 豆腐皮是豆浆煮沸后,从豆浆表面连续挑起的薄膜状产品。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮,干燥后形成的类似竹枝的产品。数据显示,豆腐皮脂肪含量在23%左右,腐竹在21.7%左右。 辣椒酱 制作辣椒酱时,往往需要加入大量油脂把辣椒充分包裹起来,才能让辣椒素充分释放。市售辣椒酱的脂肪含量在40%~80%之间。 沙拉酱 蔬菜沙拉的热量很低,可以常吃,但拌蔬菜的沙拉酱或蛋黄酱热量却不低,比如某品牌沙拉酱和蛋黄酱,脂肪含量分别高达63.4%和73.5%。 雪花牛肉 雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹,脂肪含量几乎达到了一半。一口牛肉里面约有半口肥肉。 粗粮饼干 粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维,比较粗糙。想要达到一个较好的口感,需要油脂在里面起到“润滑”作用。 非油炸薯片 非油炸薯片只是工艺上不经过油炸,取而代之的是烘烤制作,烘烤前要放很多油才能达到酥香脆的口感。 风味酸奶 一些打着“味浓”旗号的牛奶,加了稀奶油、奶油、无水奶油等。此外,酸奶一旦标上“风味”这两个字,就不是原味酸奶,热量也会更高。 果蔬脆片 油炸后的蔬脆片,植物油大多排在配料表的第一位,这类产品的脂肪含量一般为27%~40%,跟薯片不相上下。为了改善口感,糖和盐含量也不少。 那有的人会想,水果美味又营养,多吃点对身体好,尤其是一些有瘦身需求的人,会用尝起来不太甜的水果代替部分正餐。其实,水果可能用“甜度”欺骗了你,那些吃起来不甜的水果,可能含糖量高,更易让你长胖。 其实,判断水果的含糖量是否高,不能光靠嘴巴尝,并不是水果越甜说明含糖量越高,因为甜度很多时候会骗人。 水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉,从甜度来说:果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉(几乎没味)。其中,果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍,约为蔗糖的1.2倍。 两张表格,带你看清常见水果所含热量高低: 表一 哪些水果热量高 |
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