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白菜炖豆腐是一道受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。而且现在天气已经逐步变得寒冷，所以这个时候就非常适合吃一些炖菜或者熬菜来温暖我们的身体，像白菜，被誉为“百菜之王”，而且豆腐还富含蛋白质，非常适合冬天食用，所以接下来，给大家分享一下白菜炖豆腐的家常做法，如果你也喜欢吃的话可以点个赞收藏起来！ 一、准备食材 白菜：半棵；豆腐：一块；猪肉：一块；葱、姜：适量；盐、生抽、料酒：适量；蒜末：适量；食用油：适量；葱花：适量。 二、制作步骤： 1、准备工作：将白菜心仔细洗净，切成2-3厘米的段；豆腐切成块备用；猪肉切成块备用。 2、锅热油：取一炖盅或砂锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末和猪肉炒香。 3、炒料：将切好的白菜心倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀，炒至白菜心变软。 4、加入清汤：将清汤（或清水）倒入锅中，淹没白菜心，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖。 5、加入豆腐：当白菜心炖煮5分钟后，将切好的嫩豆腐块均匀地放入锅中。 6、调味：加入适量的盐和五香粉或者十三香，根据个人口味可以适量增减。 7、继续慢炖：盖上盖子，继续小火慢炖10-15分钟，直至豆腐变得柔嫩入味。 8、出锅装盘：炖好的白菜炖豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。 十三香和五香粉在这里主要起到提香以及矫正味道的作用，有人喜欢用五香粉，而有人喜欢用十三香，这个根据个人口味来就可以了！ 三、注意事项： （1）在准备食材时，需要注意以下几点： 1、白菜要选择新鲜的嫩白菜，这样口感更加鲜嫩。 2、豆腐要选择嫩豆腐，并且要购买当天新鲜的豆腐。 3、猪肉要选择肥瘦相间的肉，这样炖出来的白菜炖豆腐口感更加鲜美。 （2）火候掌握方面，需要注意以下几点： 1、炒制白菜时要先用大火煸炒至变色，再转小火慢慢炖煮。这样可以保证白菜的口感更加鲜嫩。 2、炖煮时要先用大火烧开高汤或清水，然后转小火慢慢炖煮。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加鲜美。 3、在炖煮过程中，要用勺子撇去汤表面的浮沫，以保持汤的清澈。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加清爽。 4、炖煮时间要适中，不要过长或过短。一般来说，炖煮15-20分钟即可。这样可以保证白菜炖豆腐的口感更加鲜嫩。 5、在炖煮过程中，可以先用少量料酒去腥味。但是要注意不要过量添加料酒，以免影响口感和营养价值。同时也要注意不要在炖煮过程中加入过多的水或高汤稀释味道。 看到这里的朋友给小编点个关注吧！以上就是关于白菜炖豆腐的家常做法，你们还喜欢怎么吃白菜和豆腐呢？欢迎在评论区留言分享一下！ |
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