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进入十一月以后，处于秋冬季节条件的阶段，听说冷空气要来袭了，最近气温就开始猛降， 中老年的身体比较柔弱，抵抗力很低下，身体很容易被疾病入侵，我们要注重增添一些衣服来御寒，饮食方面要少油少盐，可以多吃鸡蛋和肉类，这些营养更容易消化。今天推荐一道我们家常吃的快手菜——韭菜粉条炒鸡蛋，几分钟就出锅了，粉条非常Q弹，香气扑鼻，吃起来很有食欲。秋冬季节，大鱼大肉靠边站，最该多吃这菜，解馋开胃，天天吃不腻。 
食材明细：挑选新鲜韭菜一小把（韭菜又叫长生韭，是一种叶片非常鲜嫩的蔬菜，富含大量的膳食纤维，韭菜是男人的壮阳菜，还可以起到清肠排毒的效果），选购红薯粉条120克（红薯粉条是红薯经过特殊加工而成的食材，粉条口感非常Q弹，食用方法非常多，我们家老公和孩子超爱吃），干辣椒或小米辣几个，食用油少许，冷水和温水少许，土鸡蛋2到3个，水淀粉少许，食用油若干，原味酱油少许，鸡精和食盐少许，半勺白醋，几个大蒜坨，其他佐料。 
具体制作顺序： 第一步：提前选购好韭菜，红薯粉条和土鸡蛋，将红薯粉条放在容器里，加上适量温水泡发变软 
第二步：将粉条剪成两半，粉条控干水分，放在容器之中，加上一勺原味酱油，加上一勺十三香，用手将其搅拌均匀，备用。 
第三步：将韭菜的黄叶掐掉，切掉一部分不新鲜的根茎，用清水反复洗干净，切成长度相同的段，备用。 第四步：将土鸡蛋打在容器中，加上半勺白醋（主要是去掉蛋腥味），加上一勺水淀粉增强蓬松感，最后加上食盐和胡椒粉调味，用筷子迅速搅拌均匀。 
第五步：小米辣去蒂斜切成段，大蒜切成蒜末，锅中提前烧热，淋入调好的鸡蛋液，蛋液快速凝固成型，炒散盛出，准备好一些配菜，开始烹饪这道韭菜粉条炒鸡蛋吧。 
第六步：锅中继续加上油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入泡发好的粉条，将其大火爆炒片刻。 
第七步：倒入一些韭菜段，用锅铲迅速翻炒，最后倒入炒熟的鸡蛋块，调入生抽和蚝油，加上鸡精半勺，味精半勺，食盐一勺，最后滴入香油，翻炒均匀，关火装盘，这道韭菜粉条炒鸡蛋就可以开吃了。 
韭菜粉条炒鸡蛋是一道非常开胃的菜肴，菜色非常好看，粉条特别有弹性，菜肴有浓郁的韭菜香味，鸡蛋非常鲜嫩，几种食材搭配炒一盘，让人很有食欲，比大鱼大肉更受欢迎。
小伙伴们，你们是否吃过这道韭菜粉条炒鸡蛋吗？（全文配图都出自网络 ）
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