自制沙拉酱

自制沙拉酱

9.1 综合评分

9 人做过这道菜

收藏

  leibaobao00 

配方来自嫩食记，感谢！

很多厨友说怎么是生鸡蛋，好像自制沙拉酱只能用生蛋黄，因为是生鸡蛋，所以鸡蛋一定要买新鲜的，可以生吃的那种最好了。
还有植物油，可以先煮熟晾凉再用，据说味道更醇香。

配方的量比较大，如果要快点用完的，可以做3分之1。

打蛋器电动手动都可以，注意油分次小部分加入就好了，我力气比较小，用手动的也不怎么累。

用料  

蛋黄	3个
植物油(我用的葵花籽油)	225克
糖粉	25克
柠檬汁(差不多半个柠檬挤的汁)	25克

自制沙拉酱的做法  

.          

准备材料。

.         

.          

3个蛋黄加25克糖粉搅打均匀。

.         

.          

倒入一小部分油，继续搅打。搅拌至油完全被吸收。

.         

.          

油和柠檬汁分次少量加入，一边加入一边搅拌至融合。

.         

.          

等全部加完，沙拉酱搅拌至越来越浓稠。

.         

.          

沙拉酱就做好了。放入密封罐冷藏可以一个礼拜。不用担心用不完，可以做肉松小贝蛋糕，面包，还可以做沙拉酱吐司。

.