裹着银丝的【糖葫芦】颜值💯的酸甜小零食9.0 综合评分 27 人做过这道菜 🔔:叮咚~!请签收你的酸甜小礼物!🎁 用料
裹着银丝的【糖葫芦】颜值💯的酸甜小零食的做法. 山楂洗净,掰掉果枝,⚠️表面水分擦干(这一步很重要,表面有水很容易挂不上糖衣‼️)我个人喜欢把底部黑黑的部分挖掉,不挖也可以 . . 擦干的山楂用竹签穿成串备用 . . 锅里加糖和水,中火🔥🔥煮到糖全部融化,转小火🔥慢熬(这一步之后就不能搅拌了‼️容易翻砂结霜) . . 糖浆水分挥发得差不多以后会开始冒大泡泡 . . 继续熬,大泡泡会变小泡泡 . . 继续熬,看到糖浆呈现金黄色了,断火(不确定火候就用竹签沾一下糖浆,浸到冷水里,糖浆马上能凝固就说明可以了)) . . 加入熟芝麻快速搅匀 . . 接下来的动作要快,用汤勺舀起糖浆均匀地淋到山楂串上,淋好以后放到油纸/光滑平整的案板上让糖衣冷却变硬 . . 糖衣凝固后,就可以吃了,跟我一样造作想再拗个造型的继续往下看 . . 用勺子沾一下锅里还温热、半凝固的糖浆,拉出细长的糖丝 . . 在糖丝凝固变硬前赶紧用糖葫芦接住,糖葫芦不停转动,直到表面均匀地裹上糖丝 . . 颜值💯的【银丝糖葫芦】就完成了 . 小贴士🔘 糖水比例其实不用太精准,水能浸湿糖就可以了,反正水分都是要熬掉的,水少加点就节省时间,不小心加多了就多熬一会儿; |
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