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白菜烧豆腐，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着深厚的历史文化底蕴。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。 自古以来，豆腐便是中国人民餐桌上的常客。据《本草纲目》记载，豆腐的起源可以追溯到汉代，而白菜烧豆腐的历史更是悠久。在宋代，白菜烧豆腐已经成为了宫廷御膳的一部分，被赞誉为“天下第一素”。这一时期的白菜烧豆腐，选材讲究，烹饪精细，口感醇厚，堪称豆腐烹饪的巅峰之作。 白菜烧豆腐的制作工艺也是一种艺术。首先，要选用新鲜的白菜和豆腐，将白菜洗净切块，豆腐切块备用。然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，加入白菜翻炒至软，再加入豆腐块，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。 02# 2/0/2/3
这道菜的名字虽然简单，但却蕴含着深深的文化内涵。白菜，代表着平民百姓的生活态度，它的朴实无华，正是中国传统文化中崇尚的“简朴”精神的体现。豆腐，代表着中国古代文人的品格，它的白皙如玉，正如古人所言：“君子之德，如玉之温润。”白菜烧豆腐这道菜，就像是一幅生动的画卷，展现了中国古代文人的生活情趣和人生哲学。 总的来说，白菜烧豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它让我们在品尝美食的同时，也能感受到中国的历史文化底蕴。这正是我作为一名美食文化爱好者，对白菜烧豆腐这道菜的独特理解和热爱之情。 03# 2/0/2/3
材料：
1. 豆腐一块(约 500 克)
3. 生姜一块(切片)
4. 大葱一根(切段)
5. 蒜瓣适量(拍扁)
6. 干辣椒适量(切段)
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 食盐适量
10. 白糖适量
11. 胡椒粉适量
12. 鸡精适量
13. 料酒适量
14. 花椒适量
15. 植物油适量
步骤：
1. 将豆腐切成约 1 厘米厚的片，白菜切成段，备用。 2. 烧热锅，加适量油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。 3. 将切好的豆腐片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。 4. 另起锅，加适量油，油热后放入干辣椒段、姜片、葱段、蒜瓣炒香。 5. 加入白菜，翻炒均匀，待白菜稍软榻，加入煎好的豆腐。 6. 加入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，再加入适量食盐、白糖、鸡精调味。 7. 加入少许水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮 5-10 分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁。 8. 最后加入胡椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可出锅。 小贴士：
1. 豆腐切块后，可以用盐水稍微腌制一下，这样可以去除豆腥味。 2. 煎豆腐时，要保持小火，避免豆腐煎糊。 3. 在炖煮过程中，保持小火，让豆腐和白菜充分吸收汤汁，但要注意不要炖太久，以免豆腐口感变差。 4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。 食材选择：
1. 选用新鲜的老豆腐，质地紧实，口感更好。 2. 白菜选用嫩叶部分，口感更鲜嫩。
烹饪方法：
这道菜采用煎和炖的烹饪方法，使豆腐和白菜更加入味，口感鲜美。 口感描述：
白菜鲜嫩，豆腐入味，汤汁浓郁，食欲满满。
与文化的关联：
白菜烧豆腐在我国南北地区都非常受欢迎，不仅美味，还具有美好的寓意。白菜寓意“百财”，象征着财源滚滚，豆腐寓意“豆腐渣”，象征着白头到老。因此，这道菜在春节期间经常出现在家家户户的餐桌上，寓意着新的一年财源广进、家庭幸福。
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