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第十：见手青  见手青，云南人也叫红葱、红见手。其名称之由来，乃是因为一旦以手触碰，其色泽便转为青青如碧，故得此名。云南人对这种能引发食物中毒的“毒魔鬼”，爱之深入骨髓。他们或可舍松露，或可弃虎掌菌，甚至于干巴菌亦可抛之脑后，然而，绝无任何力量能阻止他们对见手青的热爱。见手青含有一种致幻的毒素，若处理时温度未达火候，极易引发食物中毒。云南昆明一家医院甚至专门开设一野生菌中毒科室，而前来寻医急救之人，十之八九都是因食用了这种名为见手青的菌子。 第九：竹荪  竹荪自古便被列为“草八珍”之一，民间素有“一克竹荪一克金”的说法。此物主要分布于我国西南之云、贵、川等地区，江西、福建、安徽等地亦有其踪迹。野生竹荪，它生长在竹林之中，寄生在枯竹根部，与竹共生，更添其神秘与珍贵。竹荪外形美观，雪白的菌柄之上，是深绿色的菌帽，状如网状裙结构向下铺展，身姿婀娜，因此人们亦美其名为“雪裙仙子”、“菌中皇后”。如今，全国许多省市都有人工养殖的竹荪，人们在火锅店内所品尝的大多数也是这些人工种植的竹荪，价格并不贵，寻常百姓亦能品尝其美味。 第八：鸡枞菌  鸡枞菌，野生菌家族中之瑰宝，自古即被我国列为“四大名菌”之一。此菌得名之由，盖因其煮熟后散发出的浓烈鸡肉香味，故人们以鸡枞称之。鸡枞菌主要分布在云南、贵州、四川及广西等地，生长环境特殊，常现于针阔叶林中，甚至乱坟岗亦可见其踪迹。煮熟的鸡枞菌，其口感软滑细腻，清香扑鼻，令人垂涎三尺。其香味之浓郁，竟能远扬，仿佛真在熬煮鸡汤一般，让人陶醉不已。 第七：大红菇  大红菇，此为中国传统之顶级滋补山珍，亦为名贵之中药材也。李时珍《本草纲目》中曾有记载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。由此观之，早在几百年前，大红菇已备受推崇。大红菇主要集中于福建之山区地带，而云南、广西、安徽等地亦有少量分布。此菇生于山林之间，普遍售价在每斤1500至2000元之间。 第六：虎掌菌  虎掌菌乃是外形与虎掌相似的一种野生菌类。此菌犹如其名，堪称菌中之王，昔日更是皇家贡品，主要分布在四川、云南、西藏、青海及新疆等地，常隐于山间密林之草丛中，比较难找。虎掌菌的菌肉丰满，水分少，蕴含丰富多糖类物质，但产量稀有，且采摘极为不易，所以自古以来便深受人们喜爱，即使是皇家贵族亦为之倾倒。 第五：羊肚菌  因其菌盖部分呈现蜂窝之状，与羊肚翻卷之貌颇为神似，故而得名叫羊肚菌。羊肚菌口感滑嫩，香气扑鼻，令人陶醉，而且营养价值极高。无论国内海外，羊肚菌均备受追捧。在国内，人们视其为滋补佳品，常用来炖汤、炒菜，以取其鲜美与营养。在国外，尤其是欧洲诸国，羊肚菌更是餐桌上的珍馐美味，人们争相品尝，乐此不疲。 第四：黑松露  黑松露，于欧洲人眼中犹如国宝，乃是长久以来称霸欧洲贵族餐桌之黑色钻石。此珍稀食材主产于欧洲之法国、意大利，亦可在我国之四川、云南等少数省份寻得踪迹。今时今日，中国黑松露之产量已然占据全球六成之多。在欧洲，顶级黑松露价格之昂贵令人咋舌，动辄售至三四万元一斤，但在我国境内，黑松露之价格尚算亲民，200元/斤遍地都是。据传早年前四川农村有人用黑松露喂猪，实在令欧洲人愤愤不平。 第三：干巴菌  干巴菌，云南人心中无可争议的野生菌之王。这种无敌的菌子主要散布于云南的滇中高原，与云南松等松属植物共生，形成独特的菌根。奇怪的是，干巴菌颜色怪异，貌不惊人，甚至令人误以为是毒蘑菇。不过这货虽然长得不咋地，却蕴藏了极其鲜美的味道，让人一试难忘，回味无穷。缺点就是，价格死贵，如今已飙升至每斤2000元左右/斤，甚至初上市时更达每斤3000元/斤。 第二：松茸  松茸，此物堪称全球最顶级的野生菌之一，自古便享有天赋山珍之美誉。它生长在寒温带海拔三千五百米以上的高山林间，原生态、纯天然，尽显其尊贵与珍稀。在我国，云南、四川、西藏等少数几个省市方有幸成为其主产区。日本人对松茸之痴迷近乎疯狂。在十六世纪以前，松茸就一直是菊花王朝的皇室贡品，即便时至今日，能品尝此物的日本人仍是寥寥无几。不过有趣的是，爱菌如命的云南人，对松茸却没什么兴趣。 第一：白松露  白松露，全球野生菌的天花板。常被人误以为唯意大利独有，不过在我国云南也有发现。在意大利，白松露素有“白色钻石”的美誉，1950年首次被人类发现。其价格之高昂，每磅（453克）价值在800-1500美元之间。云南的白松露，与意大利的白松露相比，个头稍小，但气味相似度在97%左右，几乎没有差别。2020年，一颗重达620克的白松露在昆明举办的第七届中国国际松露节暨松露产业发展论坛上现身，并被封为“白松露王”。最终，这颗白松露王以7.2万元人民币的天价被拍下。  还有谁？ |
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