3种不同钙试剂处理对贵长猕猴桃保鲜效果的影响

以贵州主栽猕猴桃品种贵长猕猴桃为试材,探求硝酸钙、氯化钙、醋酸钙3种不同钙试剂对贵长猕猴桃在低温贮藏期间保鲜效果的影响,筛选出针对贵长猕猴桃的最优钙试剂品种。结果表明:经过0.08mol/L氯化钙处理的贵长猕猴桃,在低温贮藏下,能减缓可滴定酸和糖的降解,减少丙二醛的积累,贮藏第90d时,还未出现乙烯跃变峰,硬度高达11.43 kg/cm2,而且没有出现果实软化和腐烂的现象,保持了果实的原始风味,为3组钙试剂中保鲜效果最优。