立冬过后，碰到此菜别手软！直接买10斤晒起来，脆爽美味又下饭！

【秋天美食】：制作嘎嘣脆口的萝卜干，炒肉美味之选

随着霜降的降临，秋意日渐浓郁，这是品尝美味佳肴的绝佳时节。美食能够温暖胃，带来满足感，让人感受到秋天的独特魅力。

本文将介绍一种特别美味的食材——晒干萝卜干，它制作简单，口感绝佳，无论是炒肉还是凉拌，都能为你的餐桌增色不少。

【秋季滋味】：尝试晒干萝卜干，一道美味的选择

众所周知，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方”。随着霜降节气的过去，我们迎来了立冬，标志着秋冬季节的正式来临，也宣告了萝卜的季节。市面上的萝卜品种多种多样，包括白萝卜、青萝卜、红萝卜等，它们的颜色和口感各不相同。然而，在我们这个地区，最常见的仍然是白萝卜和红萝卜。

它带有微辣的口感，常常被用来炖肉等菜肴。不过，还有一种别致的吃法，那就是将它制作成萝卜干。这种制作后的萝卜干颜色诱人，且口感极佳。

晒干后的萝卜干嘎嘣脆，无论是用来炒肉还是凉拌，都能为菜肴增色不少。现在，让我们一起来了解如何制作这道美味的晒干萝卜干吧！

【所需食材】：

• 萝卜

• 盐

步骤一：切割萝卜

• 首先，选择本地的绿皮萝卜，因为它们颜色更加迷人。将萝卜仔细清洗，为制作萝卜干做好准备。

• 修整萝卜的头和尾部，随后将其切成较大的醋条。在切割时，适度增加厚度，以免晒干后变得过于薄，影响口感。

• 加盐，盐的作用是引出萝卜中的水分，同时减轻辛辣味道。腌制2个小时后，你会发现萝卜变得更柔软，水分被释放出来。

• 挤干水分备用。

步骤二：挂晒萝卜

• 将切好的萝卜块摊开晾晒。这种切法的好处是即使在晒干后也不容易掉下，更便于晾晒。

• 挂晒在阳光下。几天的阳光照射后，萝卜将变得柔软，水分将完全蒸发。

步骤三：酸辣开胃拌萝卜

你可以将晒干的萝卜块装入罐子或袋子中，密封保存。这种方法能够让萝卜干保存很久，甚至一年都没有问题。

制作拌萝卜

1. 锅中倒油，油热放八角和花椒、香叶进行翻炒。

2. 翻炒出香味后，捞出料渣。

3. 碗中倒入辣椒面和芝麻，淋上热油，加入三勺生抽，两勺醋，半勺盐和半勺糖搅拌均匀。

4. 将晒好的萝卜干倒入热水中浸泡洗干净，沥干水分。

5. 再将调好的料汁倒入洗净的萝卜干中，搅拌均匀即可。

小技巧：

1. 适量的盐可以帮助萝卜排水，减轻辛辣味。如果有足够的时间，腌制时间可以适当延长，以更好地去除辛辣味。

2. 萝卜干更适合稍厚的切割，过于薄的部分容易在晒干后失去口感，影响风味。

3. 萝卜干的储存非常方便，无需冷藏，只需密封保存即可。

晒干的萝卜干美味多端，是秋季餐桌上不可或缺的佳肴。无论是炒菜还是凉拌，都能增添嘎嘣脆的口感，引发食欲。制作和保存萝卜干非常简单，让你可以随时享受这道美味。

在秋冬季节里，尝试制作一些萝卜干，为你的餐桌带来更多多样化的美食。 🍴🍲😋