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西红柿 西红柿整个生育期需从土壤中吸收大量养分，主要是氮、磷、钾三要素，以钾最多，氮次之，磷较少。耐肥性强，需肥量大。据测定，每生产1000千克番茄，需吸收氮7.8千克，磷1.3千克，钾15.9千克，CaO 2.1千克，MgO 0.6千克。 一生中对氮、磷、钾、钙、镁5种元素的吸收比例大约为100：26：180：74：18。育苗时，氮、磷、钾的比例为1：2：2，高出的壮苗可提早开花结果，提高结果率。在培育壮苗的基础上，大多带花移栽定植。缓苗后生长缓慢，第一穗花陆续开花、坐果，此时营养生长和生殖生长同步进行，所需养分逐渐增加。当进入结果期后，吸肥量急剧增加。当第一穗果采收，第二穗果膨大，第三穗果形成时，西红柿达到需肥高峰期 ，定植后一个月内吸肥量仅占总吸收量的10%—13%，其中钾的增加量最低。在以后20天里，吸钾量猛增，其次是磷。
各元素吸收顺序为：钾>氮>钙>磷>镁。结果盛期，养分吸收量达最大值，此期吸肥量占总吸收量的50%—80%。此后养分吸收量逐渐减少。幼苗期应以氮肥为主，并注意配施磷肥，可促进叶面积扩大和花芽分化。而第一穗果的盛花期应逐渐增加氮、钾营养。 结果盛期，在充分供氮钾的基础上，必须增加磷素营养，尤其保护地栽培，更应注意氮钾的供应，同时还应增施二氧化碳气肥，钙、镁、硼、硫、铁等中量元素和微量元素肥料的配合施用，不仅能提高产量，还能改善其品质，提高商品率。 黄瓜 据测定，每生产1000千克黄瓜需从土壤中吸收N 1.9—2.7千克，P2O5 0.8—0.9千克。K2O 3.5—4.0千克。氮、磷、钾三者的吸收比例为1：0.4：1.6。黄瓜全生育期需要钾最多，其次是氮。 黄瓜定植后30天内吸氮量直线上升，到生长中期吸氮最多，达到吸收高峰。进入生殖生长阶段，黄瓜对磷的吸收剧增，而对氮的需要量略减。黄瓜全生育期都吸收钾，因此黄瓜生产中要注意使用钾肥。 （1）施足基肥 用腐熟的有机肥作基肥、一方面为黄瓜提供全面的营养；另一方面对熟化土壤、改良土性也很有好处。有机肥用肥一般为每公顷75000千克左右。基肥中还应配施少量的磷钾化肥或以磷钾肥为主的二元复合肥。 （2）巧施坐果肥 黄瓜为无限花序，结果期较长，约两个多月。要求每结一批瓜后需要补充一次水肥。要灌浑水（即将肥料溶于水中，随水施入）与灌清水相结合，以防止肥劲过猛，保证黄瓜丰产。 （3）适时追肥 追肥应掌握轻使、勤施的原则，每7—10天追一次肥，每次每公顷施用尿素150—225千克。并配以腐熟的人畜禽等粪水，全生育期需追肥7—8次。 （4）重施钾肥 在基肥用量不足或土壤缺钾的情况下，必须施用钾肥。因为钾肥对增强黄瓜的抗病性和改善黄瓜的品质具有良好的作用。钾肥可以施用化学钾肥，也可以用草木灰代替。 （5）喷施叶面肥 在生长中期喷施稀释1000倍的科资891植物促长素（3.4柠檬酸铁水剂）两次，或喷施0.2%—0.3%磷酸二氢钾水溶液，均有良好的增产和改进品质的效果。 茄子 茄子对各种养分吸收的特点是从定植开始到收获结束逐步增加。特别是开始收获后养分吸收量增多，至收获盛期急剧增加。 在生长中期吸收钾的数量与吸收氮的情况相近，到生育后期钾的吸收量远比氮素要多， 到后期磷的吸收量虽有所增多，但与钾氮相比要小得多，每生产1000千克茄子，吸收各元素量分别为氮2.7—3.3千克、磷0.7—0.8千克、钾4.7—5.1千克、氧化钙1.2千克、氧化镁0.5千克，吸收比例大致为3：1：1.5.肥料适宜配方应为15：10：20。 芹菜 芹菜在整个生育期中对养分的吸收量与生物量的增加是一致的，各养分的吸收动态基本一致，呈“S”形曲线，秋播芹菜营养生长盛期也是养分吸收量的高峰期，即播种后68-100天，此期对氮、磷、钾、钙、镁五要素的吸收量分别占总吸收量的84%以上，而其中钙和钾高达98.1%和90.7%。其中需氮量最高，钙、钾次之，磷、镁最少。氮、磷、钾、钙、镁的比例大致为9.1：1.3：5.0：7.0：1.0。
一般生产1000千克芹菜，氮、磷、钾三要素的吸收量分别为2.0千克、0.93千克、3.88千克。 菠菜 生产1000公斤菠菜需纯氮1.6公斤、五氧化二磷0.83公斤、氧化钾1.8公斤。菠菜生长期短，生长速度快，产量高，需肥量大。要求有较多的氮肥促进叶丛生长。
就氮肥的种类、施肥量和施肥的时间来说，菠菜是典型喜硝态氮肥的蔬菜，硝态氮与铵态氮的比例在2：1以上时的产量较高，但单施铵态氮肥会抑制K、Ca的吸收，带来氨害影响其生长。而单独施硝态氮肥，虽然植株生长量大，但在还原过程中消耗的能量过多；在弱光下，硝态氮的吸收可能受抑制，造成氮素供应不足。大田以150—200千克/公顷硝态氮施用量的产量最高。 甜瓜 甜瓜的生育期较短，需肥量较少。每生产1000公斤甜瓜，约需吸收氮3.5公斤，磷1.72公斤，钾6.88公斤。按肥料利用率欣折算，实际施肥中三要素比例1:1:1为好。
辣椒 辣椒是需肥量较多的蔬菜，每生产1000公斤约需氮（N）3.5—5.4公斤、五氧化二磷（P2O5）0.8—1.3公斤、氧化钾（K2O）5.5—7.2公斤。 从生育初期到果实采收期，辣椒在各个不同生育期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同： 从出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少，约点吸收总量的5%；从现蕾到初花植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11%；从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，对养分的吸收量约占吸收总量的34%，是吸收氮素最多的时期；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，养分吸收量约点吸收总量的50%，这时对磷、钾的需要量最多；在成熟果采收后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需要大量的氮肥。
大姜 每生产1000 公斤鲜姜需吸收纯氮6.34公斤，五氧化二磷1.6公斤，氧化钾9.27公斤，养分的吸收量顺序是钾>氮>磷，对养分的需求有二个高峰，第一个是三杈期，第二个是立秋后的根茎膨大期。 施肥原则：基肥重施有机肥，配合一定量复合肥，追肥以复合肥为主，氮磷钾配比合理。 白菜 大白菜单产高，一般亩产可达5000公斤以上，因而对养分的需要量也较多。多年施肥实践表明，每亩生产5000公斤大白菜需从土壤中吸收纯氮（N）11公斤、纯磷（P2O5）54.7公斤 、纯钾（K2O）12.5公斤，三者比例为1：0.4：1.1。大白菜在营养生长期内，充足的氧素营养促形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的作用。 由于大白菜不同生长时期的生长量和生长速度不同，对营养条件的需求也不相同。总的需肥特点是：苗期吸收养分较少，氮、磷、钾的吸收量不足总吸收量的10%；莲座期明显增多，约点总量的30%左右；包心期吸收养分最多，约点总量的60%左右。 山药 每生产1000公斤块茎，需纯氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾5.38公斤，所需氮、磷、钾的比例为4：1：5不同生长期的需肥量和种类是不一样。 苗期：植株生长量小。对氮、磷、钾的吸收量亦少；枝叶长长盛期：随着植株生长速度的加快，生长量增加，对养分和吸收量也随着增加，特别是对氮的吸收量增加较多；块茎迅速膨大期：茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰。 土豆 土豆是块茎作物，每生产1000公斤鲜薯需要氮素4.4公斤，磷素1.8公斤，钾素7.9公斤，是典型的喜钾作物，对作物的增产效果钾>氮>磷，土豆生育期短，产量大，基肥需求大。 大葱 大葱的产量取决于假茎的长度和粗度。而假茎的生长又受发叶速度、叶数多少、叶面积大小影响。其内因受制于品种特性和先期抽薹，其外因受温度、水分、光照、土壤营养的综合影响。 一般叶数较多，假茎越高越粗；叶身生长越壮，叶鞘越肥厚，假茎越粗大。大葱属于两年生耐寒性蔬菜，整个生育期分营养生长和生殖生长两个时期。从第一片真叶出现到越冬为幼苗期，历时40—50天。此期气温偏低，生长量较少，管理上以防止幼苗徒长、安全越冬为主，故需肥量很少。 从立春返青到定植为幼苗生长旺期，长达80—100天，此期为培养壮苗的关键时期，应及时追施“提苗肥”，以速效氮肥为主。白露前后是大葱最适生长季节，进入葱白形成盛期，假茎迅速伸长和增粗，此期是肥水管理的又一关键时期。 结合分期培土和浇水，追施速效性肥料，促进植株生长，增加营养物质的种类，使叶身中的营养及时转送到叶鞘中，加速葱白的形成。
由于大葱喜肥，在施足基肥的基础上，根据各生育期的需肥规律进行追肥。基肥以有机肥料为主，要求氮、磷、钾齐全，应特别注意硫肥的施用。追肥以速效氮肥为主，以“前轻后重，攻中补后”为原则。每生产1000千克大葱产品约吸收氮3.4千克、磷1.8千克、钾6.0千克，三者比例为1.9：1：3.3。 大蒜 大蒜是一种喜钾喜硫作物。大蒜在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求以氮、钾较多，磷较少。 一般亩产鲜蒜1500—2500公斤。实验证明，每生产1000公斤大蒜块茎，大约需吸收氮4.8公斤、磷1.4公斤、钾4.4公斤，硫0.8公斤；大蒜生长周期中，蒜薹生长期到蒜头膨大期是其需肥高峰期。 韭菜 韭菜耐肥力很强，其需肥量因年龄而不同。当年播种的韭菜，特别是发芽期和幼苗期，耗肥量少，2-4年生韭菜，生长量大需肥较多。一般每生产1000kg韭菜，需N 1.5—1.8kg，需P 0.5—0.6kg，需K 1.7—2.0kg。 芋头 在肥料三要素中需钾最多，氮肥次之，磷肥较少，一般栽培芋头的氮：磷：钾比例为2：1：2。 胡萝卜 每生产1000千克胡萝卜，需氮2.4—4.3千克，磷0.7—1.7千克，钾5.7—11.7千克。其吸肥规律表现为：生育初期迟缓，中后期根系开始膨大时生长急速增加，养分吸收也随着生育量的加大而增加。 在播种后的两个月内，各要素的吸收量不大，随着根部的膨大，吸收量显著增加，吸收量以钾最多，其次是氮、钙、磷和镁，依次减少。在收获时叶片中的钾最多，其次是氮、钙、镁，磷很少。而在根部中钾和氮最多，其次是磷、钙和镁。
胡萝卜对氮的要求以前期为主，在播种后30—50天，适量追施氮肥很有必要，如此期缺氮，根的直径明显减小，肉质根膨大不良。不同形态的氮对胡萝卜的生长影响很大。胡萝卜对磷的吸收较少，约为吸氮量的1/3。 当土壤中有效磷含量少时，增施磷肥的效果明显，随着施肥量增加，产量亦有增加的趋势。对于磷吸收系数比较大的石灰性土壤上，施用较多的磷肥作基肥，有益于植株早期生长和后期根系膨大。钾对胡萝卜的影响主要是使肉质膨大，生产中应重视钾肥的施用，防止土壤缺钾，特别是在肉质根膨大期，要保证钾肥的供给。 萝卜 每生产1000千克萝卜，需从土壤中吸收N2 1—3.1千克、P2O5 0.8—1.9千克、K2O 3.8—5.6千克。三者比例为1：0.2：1.8。可见萝卜是喜钾的蔬菜，而不应过多施用氮肥。 另外，萝卜对硼素比较敏感，在肉质根膨大前期和盛期采用叶面喷施硼肥，可有效提高萝卜的品质。 丝瓜 丝瓜生长快、结果多、喜肥，但根系分布浅。吸肥、耐肥力弱，要求土壤疏松肥沃，富含有机质。据测定，每生产1000公斤丝瓜需从土壤中吸取氮1.9—2.7公斤、磷0.8—0.9公斤、钾3.5—4.0公斤。 丝瓜定植后30天内吸氮量呈直线上升趋势，到生长中期吸氮最多。进入生殖生长期，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量略减。结瓜期前植株各器官增重缓慢，营养物质的流向是以根、叶为主，并给抽蔓和花芽分化发育提供养分。 进入结瓜期后，植株的生长量显著增加，到结瓜盛期达到了最大值，在结瓜盛期内，丝瓜吸收的氮、磷、钾量分别占吸收总氮量的50%、47%和48%左右。到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少，其中以氮、钾减少得较为明显。 芸豆 芸豆喜硝态氮肥，氮的供应并不是越多越好，适当施氮有利于增加产量和改善品质，施用过多会导致落花及延迟成熟，影响芸豆的产量和效益。 磷对芸豆根瘤菌的形成和开花结荚具有重要作用。缺磷易使芸豆植株及根瘤菌的生长发育不良，开花结荚数减少，荚果籽粒数少，产量降低。 钾能明显影响芸豆的生长发育和产量的形成，钾肥供应不足，会使芸豆减产20%以上。生产上，氮肥用量适当多些，即使钾施用量少些，一般也不会表现缺钾症状。 芸豆易发生缺镁症。若土壤中镁元素不足，从芸豆播种后1个月起，首先在初生叶，随着在第一片真叶的叶脉间开始黄化褪绿，逐渐向上部叶片发展，大约延续7天，叶片开始脱落，产量降低。 微量元素钼是固氮酶和硝酸还原酶的重要组成成分，在生理代谢上主要是参与生物固氮，促进植株体的氮、磷营养代谢。 南瓜 南瓜不同生长发育阶段对养分的吸收量和吸收比例各异。幼苗期需肥较少，进入果实膨大期是需肥量最大的时期，尤其是对氮素的吸收急剧增加，钾素也有相似的趋势，磷吸收量增加较少。 据日本宫崎研究表明，南瓜从定植到拉秧的137天中，前1/3的时间内对五要素（氮、磷、钾、钙、镁）的吸收量增加缓慢，中间1/3的时间增长迅速，而最后1/3时间内增长最为显著。全期五要素的吸收最以钾和氮最多，钙居中，镁和磷最少。 产量的增加与五要素吸收的总趋势是完全一致的，也是在最后的1/3的时间内迅速上升。生产1000千克南瓜需吸收氮（N）3.5—5.5千克，磷（P2O5）1.5—2.2千克，钾（K2O）5.3—7.29千克。南瓜对厩肥和堆肥等有机肥料有良好的反应。 甘薯 甘薯以地下块根为经济产品，据研究每产1000kg鲜薯，需氮（N）4.9—5.0kg、磷（P2O5）1.3—2.0kg、钾（K2O）10.5—12.0kg。氮、磷、钾之比约为1：0.3：2.1。甘薯一生对氮、磷、钾三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷较少，从土壤中吸收水分、养分趋势亦大体相同。在甘薯整个生育过程中的不同生长阶段吸收氮、磷、钾的数量和速率有显著的差异。
对氮素的吸收于生长的前、中期速度快，需量大，主要用于茎叶生长，茎叶生产盛期对氮素的吸收利用达到高峰，后期茎叶衰退，薯块迅速膨大，对氮素吸收速度变慢，需量减少；对磷素的吸收利用，随着茎叶的生长，吸收量逐渐增大，到薯块膨大期吸收利用量达到高峰；对钾素的吸收利用，从开始生长到收获较氮、磷都高。 随着叶蔓的生长，吸收钾量逐渐增大，地上部从盛长逐渐缓慢，其叶面积系数开始下降，茎叶重逐渐降低，薯块快速膨大期特别需要吸收大量的钾素，甘薯需要氮、磷、钾三要素的总的趋势是前、中期吸收迅速，后期缓慢。 甘薯一生对必需的微量元素的吸收量虽然很小，但若土壤缺乏，正常生长也会受到严重的影响。土壤有效锌含量在0.5mg/kg以下，甘薯叶色淡、叶片小，分枝少，抗旱能力降低等；或叶片镁含量低于0.05%时，即出现小叶向上翻卷，老叶叶脉间变黄等缺镁症。因此，生产上还必须密切重视土壤中微量元素的含量变化动态，倘若缺乏，需及时补充。 |
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