|
现在的肉馅儿已经非常的香了，案板撒适量的干粉，防粘，取出醒好的面团，切上一块儿，再将面团搓成长条，然后切成大小均的面剂子，再撒这样的干粉防粘， 入冬后天气寒冷，最适合吃热乎乎的饺子了，喝一碗饺子汤，不仅有助于消化，还让全身都暖和起来了。饺子是一种脍炙人口的美食，咬一口鲜美多汁，老人孩子都爱吃。在中国的传统里，过年过节都是要吃饺子的，因为饺子寓意美好，象征着团圆。 饺子好吃，关键在“馅儿”，饺子馅千变万化，无所不包，怎么做得好吃，都是有技巧的，有个朋友问我，为什么他做的白菜饺子馅很容易出水，而且煮好的饺子是散的，而不是一个团。正常的肉饺子煮熟后，饺子馅应该是个球形，如果散了的话，就是馅儿没调好。
想要白菜馅紧致成团，饱满多汁，鲜香好吃，就要掌握正确的方法。下面我就和大家说一说，保证好吃，喜欢吃白菜馅的朋友一定要学一学。 【今日美食】：饺子 制作方法：
3. 接下来我们准备一点猪前腿肉做饺子馅，最好选择三分肥，七分瘦的，或者是五花肉，先把肉皮切掉。手工剁馅做出来口感更香，肉味更浓。
4. 接下来开始调味儿，一勺盐大概八克，少许白糖 鸡粉，花椒粉、胡椒粉、老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺。打入一个鸡蛋，先用手抓拌均匀，然后朝一个方向不停的搅打，搅拌个七八分钟，搅拌至馅料粘稠上劲。
5. 最后加入料油，锁住水分，搅拌均匀。大家可能会有疑问，看到我没有往这馅里面打水，往后看，看完就明白了。
6. 大白菜控干表面水分，用刀切碎，千万不要用绞肉机绞出来，容易出水还特别碎。
7. ，接着放入芝麻香油搅拌均匀，锁住水分。这样的话白菜不容易出水，把肉馅放进去下手抓拌均匀。
8. 把肉馅放进去下手抓拌均匀。白菜会出很多水，我们肉馅里面没有加水，这样相结合一下，不但白菜的营养价值不流失，能吃出来白菜的味道。现在饺子馅的详细做法已经完成了。
9. 案板撒适量的干面粉防粘，取出醒好的面团，切上一块儿，再将面团搓成长条，然后切成大小均的面剂子。
10. 再将面积一次压扁，取一个面剂，直接擀成饺子皮。将擀好的饺子皮放入适量的馅料，先从中间粘合，然后从边缘捏合，这样一个饺子就包好啦。
11. 提前烧一锅开水，加入一小勺食盐，再下入薄薄的饺子，煮饺子加食盐，可以防止饺子破皮，全部放进去之后搅动一下防粘，然后开大火煮开。开锅后加入一勺凉水，再次搅动一下肉馅饺子全程点三次凉水。
煮至饺子全部浮起，个个圆鼓鼓的就熟了。然后控水捞出来，装入盘中就可以美美的享用啦。 看完了，在下面点在看就行 |
|
|
2. 先做一个料油，凉油放入屏幕上方所需食材，小火慢炸，炸干炸香之后捞出料渣，剩下的就是料油，晾凉备用。 （花椒 八角 香叶 桂皮 大葱 洋葱 生姜 香菜 胡萝卜） 
