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一朵朵浅红的虾，娇艳得仿佛含羞带笑，每一个身影都秀美如画。虾，是我对她热情的最好诠释，它象征着我的心意，像海洋深处的瑰宝，承载着我对她的独特爱意。我在厨房中尽情挥洒自己的烹饪才华，每一款神仙虾菜都因她而变得格外美味。每一个细微的步骤，都是为了让我能够为她献上美妙的食物瞬间。一次又一次的试验，一次又一次的改进，只为了将美味的虾菜做到极致，呈现出最迷人的色香味。
一、油焖大虾 食材：一勺料酒、两勺生抽、勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水、油、葱姜蒜。 步骤： - 把锅烧热，放入适量的油，待油温升高后放入葱姜蒜，煸炒出香味。 - 等葱姜蒜香味充分释放出来后，放入虾，等虾煎炒至两面都呈现出美丽的金黄色。 - 当虾的颜色变化之后，就可以加入之前调好的酱汁，把酱汁均匀的淋在每一只虾的身上，然后翻炒均匀，让虾充分的吸收酱汁的味道。 - 最后盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，等酱汁浓稠后出锅，撒上切好的葱花，美味的油焖大虾就完成了。
二、搅拌大虾 食材：2勺生抽、1勺陈醋、姜葱、大虾、蒜末葱花小米辣、1勺香油、适量凉白开、少许盐和花椒、两勺料酒。 步骤： - 首先，要把锅烧热，然后把切好的姜葱放入锅中，用小火慢慢煸炒，这样可以把姜葱的香味充分的煸炒出来。 - 然后，加入大虾，把火力调大，把虾快速的煎炒，直到虾的表面都变成红色。 - 接下来，放入蒜末、葱花、小米辣等，把所有的香料都煎炒均匀，然后加入1勺的香油，煎炒均匀。 - 接着，加入适量的凉白开水，然后加入适量的盐和花椒，调入适量的香味。 - 然后加入两勺的料酒，然后用大火煮沸，把虾和所有的调料都煮沸，然后转中火，盖上锅盖，焖煮5分钟。 - 焖煮好后，打开锅盖，把虾壳全部去掉，然后把所有的虾肉都拌匀，让虾肉都能充分的吸收调料的味道，这样就完成了搅拌大虾。
三、蒜蓉大虾 食材：虾、生抽、料酒、蒜末、小米辣。 步骤： - 首先，准备好新鲜的大虾，把虾头和虾线去掉，然后用一勺生抽和一勺料酒把虾抓匀，腌制10分钟。 - 然后，把蒜末和小米辣放入锅中，用小火慢慢煸炒，把蒜末的香味煸炒出来。 - 等蒜末煸炒出香味后，就可以把腌制好的虾放入锅中，用大火把虾炒至变色，然后倒入没过虾的清水，用中小火煮5分钟。 - 最后，加入一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，等到锅中的汁水收干，就可以把虾从锅中盛出来，这样就完成了美味的蒜蓉大虾。
四、白灼基围虾 食材：大虾、小葱、姜片、料酒、水、青杭椒、小米辣、蒜末、白灼汁。 步骤： - 首先，将虾清洗干净，去掉虾线和虾须。 - 然后，用刀将小葱和姜切片，备用。 - 接着，将锅烧热，加入切好的小葱和姜片，小半碗水和少许料酒，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟，以煮出小葱和姜片的香味。 - 把大虾放入锅中，颜色变红后就可以出锅。 - 切好的青杭椒、小米辣和蒜末，淋上热油炒香，然后加入适量的白灼汁，搅拌均匀，倒在煮好的大虾上即可。
五、蒜香黄油虾 食材：姜丝、料酒、辣椒粉、蒜末、虾、黑胡椒、干辣椒、黄油、糖、欧芹碎。 步骤： - 首先，处理好的虾去壳开背，加入姜丝、一勺料酒、一勺辣椒粉、适量蒜末和适量黑胡椒，抓拌均匀，腌制15分钟。 - 然后，将腌好的虾放入热锅中，两面煎至变色。 - 接着，放入干辣椒、蒜末和少许糖，翻炒均匀。 - 最后，放入黄油，煮至黄油完全融化，撒上欧芹碎，翻炒均匀即可。
六、辣椒爆炒虾 食材：虾、姜、辣椒、小米辣、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、水。 步骤： - 首先，将虾处理干净，去头去虾线。 - 然后，切好的姜和辣椒放入热油中爆香，放入一勺料酒和适量盐翻炒均匀。 - 接着，放入虾炒至变色，然后加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。 - 接着，加半碗清水，中小火煮3分钟，收汁出锅即可。
七、椒盐虾仁 食材：虾、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、生姜葱段、盐、辣椒粉椒盐。 步骤： - 虾剁成虾仁，加两勺生抽、两个鸡蛋、适量玉米淀粉、一勺料酒和适量胡椒粉搅拌均匀。 - 然后，用热油把虾仁炸至金黄色捞出，再撒上适量辣椒粉和椒盐即可。
八、糖醋虾仁 食材：虾仁、玉米淀粉、鸡蛋、生抽、陈醋、料酒、蚝油、番茄酱、砂糖、淀粉、清水、胡椒粉、盐、芝麻。 步骤： - 玉米淀粉和鸡蛋搅拌成面糊，虾仁裹上面糊，用7成热的油炸至微黄捞出，再次热油复炸至金黄。 - 然后，煮沸糖醋汁，倒入虾仁，翻拌均匀，撒上芝麻即可。
九、虾仁炒豌豆 食材：虾仁、葱姜、生抽、料酒、蚝油、豌豆、芝麻。 步骤： - 首先，虾仁加入切好的葱姜、一勺生抽、料酒和蚝油腌制10分钟。 - 然后，将豌豆焯水一分钟后捞出备用。 - 接着，将腌制好的虾仁炒至变色，然后倒入豌豆翻炒半分钟。 - 最后，倒入腌制的酱汁，翻炒均匀，待汁水收干后，撒上芝麻即可。 小贴士：虾在烹饪过程中，颜色变红即说明已经熟透，避免过度烹饪，保持虾的鲜嫩口感。而虾线也一定要去掉，否则会影响口感。烹饪虾菜的最后一步是要加盖焖煮一会儿，这样虾的肉质会更加嫩滑，虾的鲜味也更加浓郁。 |
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