⑨自制包浆豆腐1

自制包浆豆腐（附小苏打水技巧）

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  黑暗料理赛高

直接说结论：1％的小苏打水，浸泡3小时，比2％的好。
2％的会过软，小苏打味道重。
如果你用的豆腐贼瓷实，可以延长浸泡时间。

用料  

北豆腐	1块
小苏打	5g兑500ml水（浓度1%就行）
干料	我买的翠宏，好吃

自制包浆豆腐（附小苏打水技巧）的做法  

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豆腐切约1cm厚片，别太薄。

（图为对比实验：一份泡2%小苏打水，一份1%；浸泡3小时。）

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厨房纸吸干表面水分，小火慢煎，耐心等出硬壳了不粘锅了，翻面。

2%的会冒水，不好煎，吃起来小苏打味道重（就一股肥皂味😭）

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小贴士

豆腐的营养成分表可能可以用来参考一下豆腐的密度，以调节浸泡时长。
白玉北豆腐：每100g含2.4g碳水化合物，5.7g蛋白质；
马大姐北豆腐（我用的这个，但它数据有点邪乎）：每100g含1g碳水化合物，10g蛋白质；🌚