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奇石，是承载着亿万年历史变迁的客体，是既无味，又无言之物。但赏石之风传承了几千年，成为中国文化宝库中的重要成员，称得上：“石以文为本，文以石延伸，有文必有“味”，“味”是与中国古典美学、文学批评、饮食文化有关密切关系的特殊范畴。 
古代文人司空图在《与李生论诗书》中，就提出了谈论诗要善于“辨于味”诗歌的“味”，并非酸义是酸，咸义是咸，而要达到一种“成酸之外”的“醇美”，追求的是：“不着字，尽得风流”的“味”。 
云雾山中 | 长江石“开水白菜”是以麻辣浓厚为特色的川菜中的极品。所谓：“开水”， 是以鸡、鸭、火腿、猪骨、红茸、白茸为材料，经过:煮、扫、吊等工序做出的，清澈透明如开水一般的清汤：再加上秘制的白菜，就做出了这道川菜中的异数。可谓：一清二白，简约之至，品尝时却有意外的惊喜，其味无穷。赏石人如何在无味、无言之物中品其“味”？又怎样达成人与石的“物我”转换？我推崇的是：“如切、 如磋、如琢、如磨”的真情实意的意象交融。以美学的视角、文化的积累、社会的历练、时代的步伐去体味蕴含在奇石中，平淡天成的一一“石味”，她能使赏石人萌发“物我”转化的情感，去寄语、去释怀、步入以“味”相生，泊然无为而休气和平，意态超越而神明焕发的境界，这也是赏石人视奇石为知己、老师的情结所在。文化艺术的最高境界是“无”，是“淡”，奇石蕴含的“味”是无味之味，是味之极至。以文为本，体味奇石的无味之味，方可“唯大英雄能本色，是真名士自风流”才能在奇石艺术上达到崇高的境界。
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