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作者：朱橚 《救荒本草》明永樂四年（公元1406年）刊刻于開封，是一部專講地方性植物并結合食用方面以救荒爲主的植物志。全書分上、下兩卷。記載植物414種，配有精美的木刻插圖。其中出自曆代本草138種，新增276種。從分類上分爲：草類245種、木類80種、米谷類20種、果類23種、菜類46種，按部編目。 同時又按可食部位，在各部之下進一步细分爲葉可食、根可食、實可食等，計有：葉可食237種、實可食61種、葉及實皆可食43種；根可食28種、根葉可食16種、根及實皆可食五種、根筍可食三種、根及花可食二種，花可食五種、花葉可食五種、花葉及實皆可食二種、葉皮及實皆可食二種；莖可食三種、筍可食一種、筍及實皆可食一種。其中草本野生谷物，歸入種實可食部的稗子、雀麥、薏苡仁、莠草子、野黍、燕麥等都是禾本科植物；米谷部的野豌豆、山扁豆、胡豆、蠶豆、山綠豆都是豆科植物。同類排在一起，既方便于識别，也反映了它們之間有相近的親緣關系。 《救荒本草》新增的植物，除開封本地的食用植物外，還有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的輝縣、新鄭、中牟、密縣等地的植物。在這些植物中，除米谷、豆類、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，還記載了一些須經過加工處理才能食用的有毒植物，以便荒年時借以充饑。作者對采集的許多植物不但繪了圖，而且描述了形态、生長環境，以及加工處理烹調方法等。李濂在《<救荒本草>序》中說："或遇荒歲，按圖而求之，随地皆有，無艱得者，苟如法采食，可以活命，是書也有助于民生大矣。 朱橚撰《救荒本草》的态度是嚴肅認真的。他將所采集的野生植物，先在園裏進行種植，仔細觀察，取得可靠資料。因此，這部書具有比較高的學術和实用價值。 序 欽定四庫全書 子部四 救荒本草目録 農家類 救荒本草原序 卷一 簡介 刺薊菜 大薊 山苋菜 欵冬花 萹蓄 大藍 石竹子 紅花菜 萱草花 車輪菜 白水荭苗 黃耆 威靈仙 馬兠鈴 旋覆花 防風 欝臭苗 澤漆 酸漿草 蛇床子 桔梗 茴香 夏枯草 藁本 柴胡 漏蘆 龍膽草 鼠菊 前胡 豬牙菜 地榆 川芎 葛勒子秧 連翹 仙靈脾 青 野生姜 馬蘭頭 狶莶【音鍁】 澤瀉 卷二 簡介 竹節菜 獨掃苗 歪頭菜 兎兒酸 鹻【音減】蓬 防蒿 水莴苣 金盞菜 水辣菜 紫雲菜 鴉蔥 匙頭菜 雞冠菜 水蔓菁 野園荽【音錐】 牛尾菜 山萮菜 綿絲菜 米蒿 山芥菜 舌頭菜 紫香蒿 金盞兒花 六月菊 費菜 幹屈菜 栁葉菜 婆婆指甲菜 鐵杆蒿 山甜菜 剪刀股【音古】 水蘇子 風花菜 鵝兒腸 粉條兒菜 辣辣菜 毛連菜 小桃紅 青莢兒菜 八角菜 耐驚菜 地棠菜 雞兒腸 雨防兒菜 白屈菜 扯根菜 草零陵香 水落藜 涼蒿菜 粘魚須 節節菜 野艾蒿 堇堇菜 婆婆納 野茴香 蠍子花菜 白蒿 野同蒿 野粉團兒 蚵蚾菜【音轲婆】 狗掉尾苗 石芥 獾耳菜【音歡】 回回蒜 地槐菜 螺黡兒【音羅掩】 泥胡菜 兎兒絲 老鹳筋 絞股藍 山梗菜 抪【音布】娘蒿 雞腸菜 水葫蘆苗 胡蒼耳 水棘針苗 沙蓬 麥藍菜 女婁菜 委陵菜 獨行菜 山蓼 卷三 簡介 花蒿 葛公菜 鲫魚鱗 尖刀兒苗 珍珠菜 杜當歸 風輪菜 拖白練苗 透骨草 酸桶筍 鹿蕨菜 山芹菜 金剛刺 栁葉青 大蓬蒿 狗筋蔓 兒傘 地花菜 杓兒菜 佛指甲 虎尾草 野蜀葵 蛇葡萄 星宿菜 水蓑衣 牛妳菜 小蟲兒卧草 兒尾苗 地錦苗 野西瓜苗 香茶菜 薔防【音牆梅】 毛女兒菜 牛兒苗【音厖】 鐵掃箒 山小菜 羊角苗 耧鬥菜 瓯菜 變豆菜 和尚菜 萎蕤 百合 天門冬 章栁根 沙參 麥門冬 苎根 蒼術 菖蒲 葍子根 防防根【音冒嫂】 野胡蘿蔔 綿棗兒 土圝兒 野山藥 金瓜兒 細葉沙參 雞腿兒 山蔓菁 老鴉蒜 山蘿蔔 地參 獐牙菜 雞兒頭苗 卷四 簡介 雀麥 回回米 蒺防子 檾子 稗子 防子 川谷 莠草子 野黍 雞眼草 鷰麥 潑盤 絲瓜苗 地角兒苗 馬防兒【音雹】 山黧豆 龍芽草 地稍瓜 錦荔技 雞冠果 羊蹄苗 蒼耳 姑娘菜 土茜苗 王不留行 白薇 蓬子菜 胡枝子 米布袋 水慈菰 天茄兒苗 苦馬豆 豬尾把苗 黃精苗 地黃苗 牛旁子 逺志 杏葉沙參 藤長苗 牛皮消 菹草【上音鲊】 水豆兒 草三奈 水蔥 蒲筍 蘆筍 茅芽根 葛根 何首烏 瓜樓根 磚子苗 菊花 金銀花 望江南 大蓼 黑三棱 荇絲菜 茭筍 卷五 簡介 茶樹 夜合樹 木槿樹 白楊樹 黃栌 椿樹芽 椒樹 椋子樹【上音良】 雲桑 黃楝樹 凍青樹 穁芽樹【上音冗】 月芽樹 女兒茶 省沽油 白槿樹 回回醋 槭樹芽【槭音色】 老葉兒樹 青楊樹 龍栢芽 兜栌樹 青岡樹 檀樹芽 山茶科 木葛 花楸樹 白辛樹 木栾樹 烏棱樹 刺楸樹 黃絲藤 山格刺樹 樹【杭去聲】 報馬樹 椵樹 臭【臭去聲】 堅莢樹 臭竹樹 馬魚兒條 老婆布防 卷六 簡介 防核樹 酸棗樹 橡子樹 荊子 實棗兒樹 孩兒拳頭 山防兒 山裏果兒 無花果 青舍子條 白棠子樹 拐【上古買切】 木桃兒樹 石岡橡 水茶臼 野木 土栾樹 驢駝布袋 婆婆枕頭 吉利子樹 枸杞 栢樹 皂防樹 楮桃樹 柘樹 木羊角科 青檀樹 山檾樹 藤花菜 欛齒花【上音罷】 楸樹 臘梅花 馬棘 槐樹芽 棠梨樹 文冠花 桑椹樹 榆錢樹 竹筍 野豌豆 豆 山扁豆 回回豆 胡豆 蠶豆 山菉豆 卷七 簡介 荞麥苗 禦米花 赤小豆 山絲苗 油子苗 黃豆苗 刀豆苗 眉兒豆苗 紫豇豆苗 蘇子苗 豇豆苗 山黒豆 舜芒谷 櫻桃樹 胡桃樹 柿樹 梨樹 葡萄 李子樹 木 樝子樹 郁李子 菱角 軟棗 野葡萄 梅杏樹 野櫻桃 石榴 杏樹 棗樹 桃樹 沙果子樹 芋苗 鉄葧臍【葧音孛】 蓮藕 雞頭實 卷八 簡介 芸台菜 苋菜 馬齒苋菜 苦荬菜 莙蓬菜 邪蒿 同蒿 冬葵菜 蓼芽菜 苜蓿 薄荷 荊芥 水【音勤】 香菜 銀條菜 後庭花 火焰菜 山蔥 背韭 水芥菜 遏藍菜 牛耳朶菜 山白菜 山宜菜 山苦荬 南芥菜 山莴苣 黃鹌菜 鷰兒菜 孛孛丁菜 柴韭 野韭 甘露兒 地兒苗 澤蒜 樓子蔥 薤韭 水蘿蔔 野蔓菁 荠菜 紫蘇 荏子 灰菜 丁香茄兒 山藥 |
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