小雪节气到来，不可错过养生又美味的糍粑！

五味本草坊 2023-11-21 10:00 发表于云南

草木衰败，昼短夜长，随着雨雪的到来，小雪节气也近在眼前，作为冬季的第二个节气，秋冬基本交替完毕，寒冷的冬季也要正式开始了，此时，北方不少地区已经开始飘起了白雪，南方不少地区也进入个位数温度的阶段，为了迎接小雪节气的到来，很多地区也各有风俗，比如腌腊肉、吃糍粑、晒鱼干、吃刨汤等等，如果要选择一种美味又养生的传统美食，那我们建议大家选择糍粑！

小雪为什么要吃糍粑？

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品，民间有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的食物。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

为什么说糍粑养生呢？

糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，能够增强免疫力，其中含有的烟酸，可以促进铁吸收，有利于血细胞的生成，能够预防贫血。

小雪节气，阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。此时人们应该注意御寒保暖，养生注重合理饮食、温补益肾，而糍粑热量较高，正可以在寒冬体虚之时，帮助人们补充体能。

红糖糯米糍粑

原料：

糯米粉500g，一勺红糖，一勺白糖，一勺蜂蜜，适量的食用油。

做法：

1、往糯米粉里加入60度左右的温水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后上手揉成不沾手的面团。

2、把面团盖住饧10分钟。

3、碗里加入一勺红糖，一勺白糖，一勺蜂蜜，加入半碗温水化开备用。

4、面饧好后，用手揪一个中等大小的面团，捏紧实，再用掌心搓圆。最后将面团按扁成厚度大约1厘米的饼胚，我们糍粑的形状就做好了。

5、锅内注入适量食用油，油温五层热时，放入糍粑，小火慢煎。煎2分钟后，给糍粑翻个面，再煎2分钟再翻个面，越煎锅内温度越高反面的时间就越短。

6、煎至糍粑两面焦黄时，倒入调好的糖水，盖上锅盖焖煮2分钟左右，然后给糍粑翻个面再煮2分钟。

7、煮到糖水变粘稠，糍粑均匀的裹上糖浆即可关火出锅。

小贴士：

调糖水的时候不要全放红糖，全放红糖做出来的红糖糍粑味道会比较甜腻。白糖的甜味比较清新，放一半红糖一半白糖可以使糍粑甜腻味道不会那么厚重。而加入蜂蜜可以增加风味，同时使糖浆保持粘稠不会发硬。

明日就是小雪节气了，不知道您那边会不会降温，会不会飞雪，无论天气如何，都不妨碍您吃上几块红糖糍粑，热乎乎、糯叽叽、甜丝丝，冬天就需要这样治愈的美食。

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