 大不列颠及北爱尔兰联合王国（英语：The United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland），简称“英国”。本土位于欧洲大陆西北面的不列颠群岛，被北海、英吉利海峡、凯尔特海、爱尔兰海和大西洋包围。    传统英式早餐Full English Breakfast 英式早餐为何会如此丰盛呢？这就跟它起源于英国贵族有关了。作为英国传统早餐, 英式早餐的历史可以追溯到13世纪， 那时被称为Gentry的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人。  在传统的盎格鲁撒克逊人的习俗里, 他们喜欢给到访的亲戚朋友或者邻居准备一顿丰盛的早餐，食材全部取自自家的土地, 目的就是展示自己广袤的领土和富庶的财力, 给客人们看看自家的早餐, 还可以显示下自家厨子的烹饪技术。  到了20世纪, 英式早餐在全国迅速传播, 大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天. 从家庭到酒店, 从B&B到火车, 英式早餐随处可见。于是, 作为国菜的传统英式早餐便成了全世界最丰盛的早餐之一. 一边看着报纸, 一边慢悠悠地享受着丰盛的早餐, 可以说是相当英式了。  传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一了。一顿完整的英式早餐必须包括培根(Bacon), 香肠(Sausage), 鸡蛋(Egg), 番茄(Tomato), 蘑菇(Mushroom), 吐司(Toast), 焗豆(Baked Bean), 炸薯块(Harsh Brown), 黑布丁(Black Pudding). 但是具体的内容也会根据不同的地域和不同的口味有所区别。   午餐Lunch 英国的午餐极其简单，一般是一份“打包午餐”，通常是一个三明治，一包薯片，有少量的水果。调查显示英国的上班族花在午餐的时间一般不到五分钟，其简单程度可想而知。由于午餐过于简单，英国的下午茶便成为不可或缺的环节，这也成为英国比较独特的饮食习惯之一。  下午茶Afternoon tea 在英国，上至女王下至普通百姓，都喜欢时不时享受一顿丰盛的下午茶。桌上摆着巨大的三层架子，最下面一层放各种口味的三明治，中间一层是美味的司康饼和果酱，最上面一层是小蛋糕、马卡龙和水果塔。人们喝着热气腾腾的伯爵红茶，聊着八卦和心事，时间不知不觉放慢下来。  晚餐Dinner 晚餐对于英国人来说仪式感很强，一顿丰盛的晚餐可以慰藉忙碌了一天的身体，英国人晚餐仪式感很强，上菜顺序和礼仪都有严格讲究，席间包括“一荤两素”，荤菜通常是猪肉、牛排、烤鱼、烧鸡，“两素”则是土豆、胡萝卜或者西兰花，英国人非常喜欢吃土豆制品，炸薯条、皮夹克土豆、土豆汤、土豆泥、土豆条、土豆酱……饭后还要喝一杯葡萄酒帮助消化。 大约在1893年，Eton mess第一次有记录的出现，英国人素来有喝下午茶配甜品的习惯，而春季，是草莓的季节，爱吃甜食的英国人，把草莓、蛋白霜、鲜奶油搅拌在一起，就成了著名的Eton Mess。 虽是“瞎拌”，但你可别觉得它不登大雅之堂，在2011年威廉王子与凯特王妃的婚礼上，它可是作为甜品台上的主角出现，不仅表现了对凯特王妃的浓浓爱意，也是对母校的一丝怀念之情。 材料： 稀奶油 100毫升 糖粉 50克 芝士 100克 蛋白酥 适量 草莓 适量 蓝莓 适量 做法： 1.将稀奶油加入芝士打发浓稠 2.依次加入草莓、糖粉、蛋白酥混合搅拌均匀 3.稍微做作的摆一下盘，放置冰箱冷藏1小时 5.苏格兰蛋Scotch Eggs “苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。 材料： 鹌鹑蛋 10个 猪肉末 200克 大葱 50克 姜 10克 鸡蛋 1个 面包糠 50克 面粉 25克 盐 5克 生抽 10毫升 料酒 5毫升 蚝油 3克 食用油 10毫升 淀粉 适量 香油 适量 白胡椒粉 适量 做法： 1.锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠 2.小火炒至金黄色，即可盛出 3.肉末中加入姜末、葱末，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味 4.往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用 5.鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会，鹌鹑蛋剥壳 6.将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。） 8.再蘸一层全蛋液，最后裹上面包糠 9.烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸 10.烤箱预热至200度，烤盘放入烤箱中层，烤18分钟即可 6.周日烤肉配上约克夏布丁Sunday Roast with Yorkshire Pudding 它在英国盛行于1485年，当时的人们在周日去教堂做礼拜之前会把一大块牛肉烤上，等从教堂回来肉已经烤好了，正好食用。典型的周日烤肉就是烤牛肉加上各类时蔬，以及必不可少的约克郡布丁（yorkshire pudding），然后浇上厚重的肉汁（gravy）。这里的约克郡布丁（yorkshire pudding）可是和甜品布丁一点也不搭边。它的外形看起来就像咖啡杯，口感类似软面包，味道略带咸。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此其通常作为佐餐物（accompaniment）与烤牛肉以及牛肉浓汁一起食用。 7.香肠土豆泥Bangers and Mash 英国的传统菜肴之一，也被称为Sausages and Mash。香肠主要以湖区特产的坎伯兰香肠（Cumberland sausage）为最佳选择，一种用胡椒、百里香、鼠尾草、肉豆蔻和辣椒调味的猪肉香肠。通常是香肠铺在大量的土豆泥上，然后淋上洋葱牛肉汁。 8.惠灵顿牛肉Beef Wellington 惠灵顿牛肉是一道由一整块牛肉片组成的菜肴，相比普通做法的牛排，其口感非常丰富，蘑菇的鲜香、菲力的鲜嫩多汁、酥皮的焦脆，这三种风味互相结合，有着别样的美味。它也是很多高档餐厅菜单上常出现的一道料理。 9.康沃尔馅饼Pasty 康沃尔馅饼是菜饭合一的油酥点心。馅饼皮被折叠起来夹在一起形成一个半圆或半月形，外形像个大饺子，饼皮呈金黄色。里面的馅料由牛肉、洋葱、土豆、甘蓝等制成。 10. 牧羊人派Shepherd's pie 牧羊人派（Shepherd's pie），它并不是用粉皮完全包裹馅料制成的传统意义上的派，而是用土豆泥作为派面，肉类和蔬菜作为馅料做成的不含面粉的派。肉馅儿可以是牛肉或羊肉，刚出锅热腾腾地吃起来还是很美味的。 材料： A.土豆泥 土豆（中小号）1个 盐 少许 黑胡椒 少许 黄油10g 牛奶50-60ml 牛奶的量要根据土豆大小调整 如果喜欢芝士，还可以拌入一些芝士碎 土豆泥做法： 1.土豆蒸制大约20分钟至熟透 2.趁热加入黑胡椒、盐少许和1小块黄油，碾压成泥 3.少量多次加入牛奶，调整到自己喜欢的软硬度。牛奶的量不是固定的，这取决于你喜欢软一点的土豆泥还是硬一点的，总之，一点点加肯定不会出错~ B.内馅材料： 汉堡肉 1块 洋葱碎 3大勺 胡萝卜 1根 口蘑 7-8个 迷迭香（可选）少许 蚝油 1勺 番茄膏 1勺 黑胡椒 少许 盐 少许 水或红酒1小碗 口蘑非常加分，一定要放~其他蔬菜，像芹菜、黄瓜、豌豆…之类的也可以 做法： 1.锅烧热后加入1大勺油，先将洋葱煸炒出香味，推到四周，放入汉堡肉，小火，将汉堡肉两面煎至变色，放入烤盘中备用 2.洋葱不用捞出，继续放入胡萝卜丝和口蘑片，略微翻炒至断生 3.加入番茄膏、蚝油，一点点盐和大量的黑胡椒碎，翻炒均匀后，倒入小半碗的水或者红酒，炖煮一会儿 4.中小火慢慢收汁，等到还剩一点汁水时关火，这个时候有迷迭香等香料的话，也可以加一点 5.将炒好的蔬菜与汉堡肉混合，顶部铺满土豆泥，用叉子划出好看的纹理 6.200℃烤30分钟左右，等到土豆泥四周金黄上色即可出炉~ 11.哈吉斯Haggis 哈吉斯是一道菜肴名称，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特于1787年创作的 Address to a Haggis（颂献哈吉斯）一诗的影响。 材料： 羊胃 1个 羊心 1个 羊肝 1个 新鲜羊脂 1/2磅 燕麦片 3/4杯 剁碎的洋葱 3个 盐 1茶匙 新鲜胡椒 1茶匙 辣椒 1/2茶匙 肉豆蔻 1/2茶匙 高汤 3/4杯 做法： 1.洗净羊肺和羊胃，擦盐，冲洗除去内脏上的薄膜和多余的脂肪，放入冷的盐水中浸几个小时，把胃翻过来用以填料 2.用冷水将羊的心脏和肝盖没煮沸，然后减小火候，加盖继续炖30分钟 3.把羊心剁碎，并磨碎羊肝，将燕麦放在火炉的托盘上烤，直至它变成棕黄色，把所有的配料混合在一起 4.把混合后的配料松松地填进羊肚里至2/3满 （注意在煮的过程中燕麦会膨胀） 5.把羊肚中的空气全部挤出，并扎紧，放进沸水中煮，水面盖过羊肚煮三小时，不要加盖，不断加水以保持锅中的水量 6.当羊肚开始膨胀隆起的时候，用针往羊肚上扎几下 ，以防止它爆裂 哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、大头菜和威士忌～ 12苹果奶酥Apple Crumble 苹果奶酥（Apple crumble）是一道来自英国的甜点。传到香港后，它又有了一个可爱的音译名字，叫苹果金宝。它诞生于物资匮乏的二战时期，戒不了甜的英国人，用苹果、黄油、面粉、糖，做出了这道在当地迄今为止最受欢迎的甜点。而且它几乎没有失败的可能，食材用量无需100%精确，过程也可以说是简单粗暴，绝对是手残党的福音。 它的做法是去皮、去核和切片的布拉姆利苹果，上面覆盖着易碎的面包屑混合物，由面粉、糖和黄油制成。这道美味的甜点在烤箱中烘烤，直到面包屑变成金黄色，苹果变软。甜点通常与香草冰淇淋或由鸡蛋、牛奶和香草制成的蛋奶冻一起食用。除了苹果之外，还有其他水果可以代替，比如黑莓、桃子、大黄和李子。浇头还可以换成燕麦片、杏仁粉或其他坚果。 材料： 苹果 2个 细砂糖 20g 肉桂粉 1小勺 柠檬 1个 黄油 100g 细砂糖 100g 低筋面粉 200g 燕麦 30g 1大勺＝1 table spoon＝15ml 做法： 1.苹果切成小丁 2.起锅加入苹果丁、细砂糖小火炒至变软 3.擦入柠檬皮屑、挤入半个柠檬的汁、加入肉桂粉翻炒数下关火备用 4.把室温软化的黄油100g、糖100g混合均匀，再加入低筋面粉200g，轻轻地用指尖按压再翻松散 ，再加入燕麦片拌匀 5.取烤碗底部铺上苹果丁、表面铺满奶酥。烤箱180度烤35分钟 6.趁着热乎劲，盖上一颗冰淇淋球，用勺子挖着吃，冰淇淋慢慢融化成奶油，浇灌在奶酥上，口感杠杠的～ 13.仰望星空派Stargazy pie 14.猪包毯Pigs in Blankets 猪包毯'是指被裹在面包卷里的熟迷你热狗的名字，通常配上番茄酱和黄芥末。猪包毯名字可爱，做法也很简单，是英国人过圣诞节的特色菜点之一，也是开派对时候的流行开胃菜。 英国与茶的初次接触可以追溯到17世纪末。英国东印度公司在其东方贸易中与中国建立了联系，茶叶作为其中的重要商品开始引起英国人的兴趣。首批茶叶进口于1662年，这标志着英国茶文化的起源。 茶文化也对英国社会的饮食习惯和生活方式产生了重要影响。茶饮的普及改变了英国人的饮食结构，人们开始喝茶作为日常饮品，茶的饮用成为了英国人的习惯。茶的消费也带动了茶具的发展和使用，茶壶、茶杯等茶具成为了家庭中不可或缺的物品，茶的文化价值和品质追求也影响了英国人的生活方式，他们开始重视茶的品质和制作过程，注重茶叶的选购和烹饪技巧。 每个国家都有自己的天时、地利以及人和，也有各自独特的历史背景，而食物也在不同的阶段扮演着迥然不同的历史角色。一方水土养一方人，我们吃不惯的“黑暗料理”，或许也是英国人属于家乡的宝贵回忆。 |
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