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2008年，时年47岁的李永志正在河南郑州做装修，一日，他在一家饭店点了份馄饨，因赶上了用餐的高峰期，所以馄饨迟迟没上桌，饥肠辘辘的李永志开始眼冒金星浑身发抖，毕竟干了半天的体力活。 无奈之下，他就将目光转向了桌子上供人食用的调味辣椒面，不知是因为太饿还是别的原因，当他拿起勺子尝试着吃一口的时候，感觉特别的美味，于是就把隔壁几个空桌上的辣椒面也吃光了。  等到上混沌的时候，老板说笑间怀疑李永志将辣椒面偷走了，于是他就当着老板的面又吃了一碗辣椒面，这下才让老板心服口服，但也被饭店列为"不受欢迎的顾客"。 为了再次验证自己的“实力”，2天后，李永志又来到附近的另一家小吃店吃饭，将调味用的辣椒挨个地吃完了，不仅感觉不到辣，还非常地爽快，围观的人也纷纷竖起大拇指，还有人尝试向新闻报纸爆料，此时李永志才真正意识到自己与众不同的地方，并开始往这方面探索尝试，逐渐走向了成名之路。  李永志出生于河南省新郑市龙湖镇沙窝李村，高中毕业后就外出务工，从小在吃辣方面也是普普通通，没想到一次意外的尝试，从此打开了人生的另一扇门。 湖南自古以吃辣椒而闻名，2009年，李永志被邀请参加一个声势浩大的吃辣椒比赛，对于如此大的场面，李永志有点担心，毕竟是第一次参加，所以一开始只是细嚼慢咽，眼看被对手拉开了距离，也就顾不得太多，大口吃了起来，最终以绝对的优势取得了第一名，这是所有人都想不到的，连李永志自己都不敢相信，从此便声名大噪。  而真正让李永志一战成名的地方是在长沙，2012年10月，他受湖南卫视的电视节目《谁与争锋》邀请，和“美国辣王”一决雌雄，作为身怀绝技的奇人，李永志把所有辣椒一扫而空，吃完后还把一杯白酒一饮而尽，而此时对手却被辣到连连认输，他表现非常抢眼，以至于惊呆了主持人和观众，甚至连对手都心服口服。从此，他便有了“中国辣王”的称号。  2年后，李永志又凭借吃辣走上了中央电视台，一举斩获了“金筷子奖”，关注他的人也是越来越多，为了证明自己的实力，同年他又将目光转向了印度，也就是著名的“魔鬼辣椒挑战赛”，这里的挑战者来自世界各地，而所食用的也是素有印度第一辣之称的“魔鬼辣椒”。  在这里简单介绍一下“魔鬼辣椒”的来头，它有个外号叫做“断魂椒”，原产于印度东部，于2007年2月被吉尼斯评定为世界上最辣的辣椒品种，也曾多年排名世界第一辣，辣度值为1040000SHU，斯科维尔是辣度单位，是将辣椒汁水稀释到尝不出辣味，也就是说要将辣椒汁水稀释104万倍。  那到底有多辣呢？打个比方，我国的海南朝天椒够辣吧，但也只有15万斯科维尔，不及“魔鬼辣椒”的六分之一，据介绍“魔鬼辣椒”的味道一开始感觉不出来，只在三四秒后才有难以抵挡的强烈辣味。  再来看看它的另类用途，在印度老家，这些辣椒被用来驱赶象群，据说能轻易地将一头大象给呛死，而印度军方甚至想用它来制作具有催泪和限制敌人行动的新型手榴弹。 对于这样一种自然界的“生化武器”，很多人都望而却步，此前的记录是一位印度老人，他以5颗魔鬼辣椒一直守卫着擂台，而在比赛中，李永志却一口气连吃了32颗，以绝对的优势取得了比赛的胜利，吃辣能力无与伦比！  也正是因为此战，李永志被英国路透社、德国电视台等国外媒体争相报道，面对他们的采访，李永志毫不掩饰地说，辣椒就是我的上帝，是我的美味佳肴，我的生活离不开辣椒。他凭借着吃辣的天赋，走向了国际，改变人生轨迹。 短视频兴起后，李永志凭借中国辣王的称号，迅速积累了1000多万粉丝，还在直播间里吃过魔鬼辣椒，毒蝎辣椒，甚至“死神辣椒”卡罗莱纳辣椒。另外他还一边吃辣椒一边喝酒，曾一次吃下5斤辣椒，但危险也伴随而来。  一天他毫无征兆地晕倒在地，事后医生告诉他肠胃出了问题，并嘱咐他要少吃辣椒，大蒜，以及白酒等刺激性食物，李永志的笑容逐渐消失，取而代之的是“胡吃海喝”带来的苦果。 可以说，李永志成也辣椒败也辣椒，对于天天吃进嘴里的辣椒，我们真的对它了如指掌吗？直到去年10月份，诺贝尔生理学或医学奖获得者大卫·朱利叶斯和阿登·帕塔普蒂安，才发现原来辣椒给人带来的感觉其实并不是味觉，而是温度的感觉！  起作用的是一种叫做辣椒素的生物碱，是通过刺激人体皮肤下浅层触觉神经产生的感觉，它们同样隐藏在大蒜，生姜等食材中。而辣椒素是辣椒的次级代谢产物，是为了对付食草等哺乳动物而进化出来的，是为了防止灭绝的一种手段，能对口腔产生刺激性的灼烧感，而对鸟类却没有这样的效果。 说到辣，我们最先想到的就是川菜，其实最早的川菜是没有辣椒的，因为辣椒传入中国也只有400年的时间，在这之前辣也只来源于姜，蒜等蔬菜，但辣椒一旦被人吃进嘴里，从此便再也离不开它了，这是为什么呢？  就像李永志那样，基本上已经对辣椒“上瘾”了，其实很多喜欢吃辣的人，对此也是感同身受，甚至可以用“痛并快乐着”来形容，当人类感受到这种刺激之后，就像被热水烫到了一样，身体会释放一种“内啡肽”的天然止痛剂，它会给人以快乐的感觉，所以会想一直吃下去。 随着人口流动的加快，以及瓶装食品的工业化，辣椒迅速在全国范围内传开，它既下饭又刺激，成了很多人的日常必需品。但说到哪个地方最能吃辣，可能很多人会说是四川或者湖南，但放眼全球，真正能吃辣的是在泰国和印度，他们的人均干制辣椒年消费量在600~700g，是我国的3倍多。 对比李永志所食用的魔鬼辣椒，已经不再是世界上最辣的辣椒了，如今世界上最辣的是龙息辣椒，辣度值高达200万SHU之间，是由麦克·史密斯和英国诺丁汉大学科研人员共同培育出来的，辣到什么程度？最开始展出的时候，都是用玻璃容器密封着的，因为它闻着就受不了。 老话说得好，吃辣椒两头辣，吃着过瘾拉时呲牙，如果硬要霸王硬上弓，胃部可能因难以承受而产生腹泻、呕吐，这是身体的自我保护功能，目的是要把辣椒素尽快排出，所以身体是本钱，莫要因为一时的口腹之欲而亏掉了底线。
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