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天一冷，我就觉得自己身上的脂肪不够用了。总想给自己找点儿吃的。五指毛桃嘛，应该煲汤，浓浓的奶香味儿，最好再放点土茯苓。臭参适合炖排骨，软糯香甜，一点儿都不臭。 天麻跟鸡很搭。至于「蕨麻」，早上煮粥就好了。 五指毛桃/桑科植物粗叶榕的根，闻着一股奶香气
这个蕨麻，就是藏族人所说的人参果。 甘甜软糯，状如迷你小红薯，可生食也可烹煮。和酥油是绝配。 蕨麻新鲜的块根，蔷薇科蕨麻属/网图
新鲜的牦牛奶加热，然后倒入打酥油的木桶。用棍子上下抽打、来回搅拌，直到奶、油分离。 接着，将浮在上面的脂肪质捞出，挼成团，再放入凉水中冷却，就成了黄澄澄的酥油。 酥油味道香甜油润，状若黄油。 取一些放入锅中炼化，再加入煮烂的蕨麻和白糖，搅拌均匀后稍稍烹炸即可盛出。便是一碗充满了藏地风味儿的酥油人参果了。 酥油人参果
如果你缺少酥油，还可以煮蕨麻粥，或者做蕨麻米饭。 盘中的蕨麻米饭起伏不定，犹如高原上的雪山连绵。再覆以洁白浓稠的酸奶。热量越高越快乐。 加入葡萄干、蕨麻和酸奶的蕨麻米饭
蕨麻既是青藏高原上广大西藏牧民眼中的滋补美食，也是藏医常用的药材。 很多地方都生有这种低矮的、开黄花的小草本。 但只有在青藏高原的高寒地区，较大的温差，才能刺激它的根部积累淀粉，长出迷你小红薯一般的块根。 温暖地区的蕨麻是生不出人参果的。 蕨麻，多年生草本
每年4月初，高原上的春风甫一吹化冻土。草甸子上的蕨麻便开始萌芽了。 5月，着手生根，长大。 6月，紫红色的匍匐茎也长出来了。 不久，匍匐茎上就生出了新的蕨麻。紧接着，新的蕨麻又滋生出更多的匍匐茎。一级，两级，盘根错节，如蛛网一般蔓延开去。 蕨麻紫红色的匍匐茎
在匍匐茎生长的同时，单个的小花就开始从蕨麻的叶腋中抽出了。 至夏天，草原上就已经遍地都是开着黄花的蕨麻了。 蕨麻的叶背密布银白色绢毛
9月，高原上的秋天来了。蕨麻根须的顶端仿佛有了膨大的迹象。 10月，膨大骤然加速。 11月，趁土层尚未冻结，赶紧采收了。每个蕨麻的根须上，丁零当啷都坠满了饱满的人参果。 ……在接下来的一整个儿冬天，高原上的土层都狠狠地冻结着。 直到来年4月，高原上的春风甫一吹化冻土。就可以进行第二次采收了。 采收蕨麻/网图
草原上的旱獭也喜欢蕨麻。 每年冬眠之前，旱獭都会储存大量的食物在它草原下的洞穴里。其中就有很多蕨麻，而且它们挑的蕨麻都是最大最饱满的。 牧民经常会挖开它的洞穴，把旱獭辛辛苦苦收集的过冬口粮给一锅端走。 当然，完了也不会忘记准备一些瓜子花生之类的坚果放回它的洞里。 旱獭洞里储存的蕨麻
甘南西藏有一种体型矮小的蕨麻猪，是猪肉中的极品。就是因为喜欢拱食蕨麻而得名。 至于我们平时在水果店买的人参果。中文正名其实叫做香瓜茄，是茄科茄属的植物。跟蕨麻没有一毛钱关系。 香瓜茄，水果店的人参果
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