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【铁观音】既是茶树名，也是茶叶名。中国10大名茶之一、乌龙茶中的极品。 1.【铁观音】属性： 属于青茶系、闽南乌龙茶类。 2.【铁观音】原产地： 福建省、泉州市、安溪县、西坪镇。 3.【铁观音】核心品质特色： ①外形特色： ▷为半球形螺旋状、身骨重。 ▷色泽砂绿油润、叶表带白霜。 ▷整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 ②香气特色： 兰花香、天然馥郁、香高持久、7泡仍有余香。 ③滋味特色： 滋味醇厚鲜爽、回甘悠久、带观音韵。 ④茶汤特色： 金黄浓艳似琥珀。 ⑤叶底特色： 软亮水滑似缎面、绿叶红镶边。 4.【铁观音】品质特色关键词： 形：蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 色：砂绿油润、叶表带白霜。 香：兰花香、7泡有余香。 味：观音韵。 底：绿叶红镶边。 5.【铁观音】国家标准中的硬指标： 【砂绿明显】：在国家标准 GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》中规定：清香型、浓香型、中的特级、1级、2级、其色泽都应该【砂绿明显】。也就是说：【铁观音】干茶色泽应该具有磨砂般绿色质感。 6.【铁观音】色泽中的【砂绿起霜】是它高级的标志： 【铁观音】表面的那层白霜：是在精制工艺过程中，茶叶中的咖啡碱物质，随水分蒸发而逐渐渗出所致，最终凝结成了一层白霜，附着在干茶表面。 有白霜的【铁观音】往往意味着，火功掌握的非常到位。一般情况下，温度过高、过低、在炭焙时都不易起霜。温度过高、会导致茶叶中的咖啡碱物质完全汽化掉、温度过低、茶叶中的咖啡碱物质无法完全淅出结晶。只有在不高不低的火功下，才会起霜。有白霜的【铁观音】往往：水中含香、水香一体。
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