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甜菜根，又名菾菜。藜科、甜菜属二年生草本块根生植物，肉质根呈圆锥状至纺锤状，多汁，味甜。 
甜菜根所含的矿物化合物和植物生化素是甜菜根独有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
甜菜根起源于欧洲，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。
甜菜根因含甜菜红素，根皮及根肉的颜色红焰如火，所以被称为火焰菜。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，但它的汁液有浓厚的泥土气味，可能并不对所有人胃口，所以正确的食用方法很重要，构想农业将在未来告诉大家正确的吃法。今天先跟大家讲讲甜菜根的食用功效。
含有铁、铜、锰等元素，它们能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出，解决便秘的痛苦。还能在一定程度缓解痛风的症状。
高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
含有自然红色维生素B12和优质的铁质，除了治疗贫血，还是妇女与素食者补血的最佳自然营养品。
含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压、防止老年痴呆症、预防中风有重要作用。
含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8，可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，加速胆汁分泌，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。内含的锌酶素帮助疏通肝血管梗塞，可治愈脂肪肝。
含有一种抗胃溃疡病的因子功能，可防治胃溃疡。在医疗实践中还有下泻功能，可消除腹中过多水分，缓解腹胀。
含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血、使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。随着医学科技的发展，医学家们还发现叶酸有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素。
当然，除了以上所列，甜菜根还有许多神奇功效，留待以后慢慢发现吧。
甜菜广泛种植於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。目前主要生产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国。我国东北及内蒙古亦多有种植，南方种植较少。
云南拥有较为多样的气候条件，部分区域非常适合种植甜菜根，但囿于饮食习惯等原因，大家对甜菜根缺乏了解，该产品市场表现冷淡。构想农业已于今年3月开始尝试在云南试种，小伙伴们，不要放过辣么神奇的甜菜根呀。
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