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1 蛸夹子豆腐：  主要食材和烹饪方法：蛸夹子豆腐以野生蛸夹子(芦蟹)为主要食材制作而成。制作过程包括将蛸夹子处理干净，取出蟹黄和蟹肉，加入调料和汤汁烹煮，最后撒上蟹肉和蟹黄，烧至蟹肉变成块状即可出锅。 味道和口感：蛸夹子豆腐具有鲜美的螃蟹味道，口感酥烂，蟹黄的香甜与豆腐的细腻相得益彰。 菜品的文化意义：蛸夹子豆腐是营口市的特色菜之一，代表了当地的烹饪传统和食材特色。它还入选了营口市级非物质文化遗产名录，体现了对本地菜肴制作技艺的重视和保护。 名菜的知名度和影响：蛸夹子豆腐在当地具有较高的知名度，是营口市特色美食之一，备受当地居民和游客喜爱。 2 汤池羊汤：  主要食材和烹饪方法：汤池羊汤的主要食材是羊骨和新鲜羊肉，经过熬煮后，将羊肉切成薄片，放入滚开水中汆烫，再倒入羊汤碗中，撒上葱花即可。 味道和口感：汤池羊汤醇香浓郁，汤水清爽鲜美，羊肉嫩滑，口感鲜美，汤汁甘甜而不腻，具有暖身养胃的效果。 菜品的文化意义：汤池羊汤是营口市的特色汤菜，代表了当地的饮食文化和烹饪传统。它以羊肉为主要食材，体现了当地人对羊肉烹饪的偏好和技艺。 名菜的知名度和影响：汤池羊汤在营口市有一定的知名度，是当地人常见的美食之一，备受喜爱。 3 盖州现编：  主要食材和烹饪方法：盖州现编是在普通的肉丝炒酸菜的基础上加入蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝等食材制作而成。食材逐行摆放，再倒上汤汁，制作精美。 味道和口感：盖州现编具有酸、香、鲜的味道，色彩鲜明，口感独特，香味四溢，咀嚼时带来丰富的口感体验。 菜品的文化意义：盖州现编是营口盖州地区的特色菜，代表了当地烹饪文化和饮食传统。它在制作过程中融合了多种食材和烹饪技巧，展现了盖州地区的独特风4. 营口小酥肉： 主要食材和烹饪方法：营口小酥肉的主要食材是猪肉，通常选用猪肚、猪脚筋等部位的猪肉。猪肉先经过腌制，然后切成小块，用淀粉裹上，再炸至金黄酥脆。最后与调料一起烹饪，使其入味。 味道和口感：营口小酥肉外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。调料的独特搭配使其具有独特的酱香味道，吃起来既香甜又有咸鲜的口感。 菜品的文化意义：营口小酥肉是营口市的传统名菜，代表了当地的烹饪技艺和饮食文化。其制作工艺独特，口味独特，受到当地居民和游客的喜爱。 名菜的知名度和影响：营口小酥肉在当地具有较高的知名度，是营口市的特色美食之一。它的口感和味道吸引了许多人前来品尝，成为当地的一道招牌菜。 4 家炖大头宝：  主要食材和烹饪方法：4家炖大头宝是一道营口的特色家常菜，选用营口独有特产大头宝鱼制作而成。大头宝鱼，学名为'梅童'，是营口地区常见的淡水鱼类。制作过程中，将大头宝鱼进行处理，加入适量调料和汤汁，炖煮至入味。 味道和口感：4家炖大头宝的味道鲜美，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜甜。大头宝鱼肉质细嫩，口感丰富，汤汁的浓香和鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。 菜品的文化意义：4家炖大头宝代表了营口的饮食文化和烹饪传统。大头宝鱼作为当地的特产，被当地居民喜爱，炖煮成菜成为家常菜品之一。它体现了人们对当地食材的重视和对家庭烹饪的热爱。 名菜的知名度和影响：4家炖大头宝在营口具有一定的知名度，是当地的特色美食之一。它的口感和味道吸引了许多人品尝，成为当地的一道招牌菜。在当地居民和游客中都受到欢迎，并对当地饮食文化产生了一定影响。 5 营口过油野猪肉：  主要食材和烹饪方法：营口过油野猪肉起源于明代，是一道传统菜肴。在营口盖州地区，过油肉以人工饲养的野猪肉为材料制作而成。选用瘦肉上浆、拉油，再配以天然黑木耳、蘑菇和冬笋烹炒，也可加入鲜蘑、土豆片等食材烹制。 味道和口感：营口过油野猪肉的特点是金黄色艳丽，味道咸香适度，外软里嫩，汁芡透明，口感丰富。精选的野猪肉质鲜美，搭配各种食材的炒制使其口感更加丰富。 菜品的文化意义：营口过油野猪肉汇集了中华民族传统手工艺和营口地方文化烹制技巧。它代表了当地的饮食文化和烹饪传统，凸显了对优质食材的追求和对美食烹饪的独特见解。 名菜的知名度和影响：营口过油野猪肉在当地具有较高的知名度，是营口地区的经典特色名菜之一。其独特的口感和味道吸引了众多食客，备受营口居民和外地人游客的热烈欢迎。它的影响力不仅局限于当地，也在一定程度上推动了当地美食文化的传承和推广。 6 咸卤虾爬子：  主要食材和烹饪方法：咸卤虾爬子是以活虾爬子为主要食材，配以各种佐料入味而成。首先准备一个密封性好的容器，将新鲜的虾爬子洗净控干水分后放入容器，加入大蒜末、大料、生姜片、少许白酒、食盐等作料，然后加入放凉后的开水，密封好后放入冰箱约2天。 味道和口感：咸卤虾爬子鲜美纯正，味道可口。活虾爬子的肉质鲜嫩，配合咸卤的调味，使菜品呈现出咸香的口感。 菜品的文化意义：咸卤虾爬子是营口的特色美食之一，属于营口的一绝。本地人家家都制作这道菜，虾爬子作为主要食材，代表了当地丰富的海鲜资源和渔业文化。 名菜的知名度和影响：咸卤虾爬子在营口地区非常知名，并且受到本地人的喜爱。作为营口的特色菜之一，它展示了当地的烹饪技艺和食材特色。 7 白菜炖鲅鱼：  主要食材和烹饪方法：白菜炖鲅鱼是以营口特产的鲅鱼和白菜为主要食材制作而成。新鲜的营口鲅鱼切成薄片，然后与白菜一同慢炖。菜品颜色呈黄中带绿，白菜中融入了鲅鱼的香味，鲅鱼则带有蔬菜的味道。炖制过程中保持了食材的营养，并使味道更加丰富。 味道和口感：白菜炖鲅鱼具有营养全面、味美可口的特点。鲅鱼的肉质鲜嫩，与白菜的炖制相结合，呈现出鲜美的口感和独特的风味。 菜品的文化意义：白菜炖鲅鱼是营口的特色菜之一，代表了当地丰富的海鲜资源和渔业文化。这道菜体现了营口人对鲅鱼的创意食用方式，展示了他们对食材的独特运用和烹饪技艺。 名菜的知名度和影响：白菜炖鲅鱼在营口地区非常知名，并且受到本地人的喜爱。作为营口的特色菜之一，它展示了当地的烹饪技艺和食材特色。这道菜在当地的海鲜餐厅中常见，并且吸引着游客和食客的兴趣。 8 营口姜葱炒蟹：  主要食材和烹饪方法：营口姜葱炒蟹是以营口特产的大闸蟹为主要食材制作而成。选用新鲜的大闸蟹，配以葱姜和酱油等调味料，炒制而成。烹饪过程中，螃蟹会保持鲜嫩的肉质，呈现出红白相间的菜色。 味道和口感：营口姜葱炒蟹的味道鲜美，肉质鲜嫩。蟹肉与姜葱的香气相融合，口感丰满。姜葱的辣味与蟹肉的鲜甜相互平衡，使得菜品的味道更加丰富。 菜品的文化意义：营口姜葱炒蟹代表了营口地区丰富的水产资源和渔业文化。大闸蟹是当地的特产，姜葱炒蟹是当地人常见的烹饪方式之一。这道菜体现了营口人对大闸蟹的独特运用和烹饪技巧，同时也展示了他们对食材的珍视和烹饪传统的传承。 名菜的知名度和影响：营口姜葱炒蟹在营口地区非常知名，并且深受当地人的喜爱。作为营口的特色菜之一，它常出现在当地的餐桌上，也吸引着游客和食客的兴趣。这道菜的美味和独特的烹饪方式使其在营口以及周边地区具有一定的影响力。 9 紫茄条炒蚬子：  主要食材和烹饪方法：紫茄条炒蚬子是一道辽宁营口的特色菜品，以营口产的蚬子蛤为主要食材制作而成。除了蚬子蛤，还需使用矮瓜、小葱、香菜、大蒜和姜等作为配料。矮瓜切条后腌制软化并清洗干净，然后与葱姜蒜和辣椒一起炒炒，最后加入蚬子蛤炖煮并调味即可。 味道和口感：紫茄条炒蚬子具有鲜香的味道。蚬子蛤的鲜味与矮瓜的清爽口感相结合，增添了菜品的口感层次。蚬子蛤的鲜美与矮瓜的嫩脆相互搭配，使得这道菜既有鲜美的海鲜风味，又有清爽的蔬菜口感。 菜品的文化意义：紫茄条炒蚬子代表了营口地区丰富的海鲜资源和烹饪传统。蚬子蛤是营口的特产之一，而紫茄条炒蚬子是当地人常见的家常菜之一。这道菜体现了当地人对海鲜的独特运用和烹饪技巧，展示了他们对食材的珍视和烹饪传统的传承。 名菜的知名度和影响：紫茄条炒蚬子是营口地区非常知名的菜品，深受当地人的喜爱。作为当地的特色菜之一，它常见于家庭餐桌和餐馆菜单上。其美味和特色的烹饪方式吸引着许多游客和食客尝试品尝。这道菜的知名度和影响力有助于推广和传承营口的烹饪文化。 10 海鲶鱼炖豆腐：  主要食材和烹饪方法：海鲶鱼炖豆腐是一道正宗的东北菜，选用营口特产的海鲶鱼与豆腐搭配制作而成。烹饪过程中，将海鲶鱼与豆腐一同炖煮，使其汤汁鲜美。海鲶鱼和豆腐的搭配使得菜品口感丰富。 味道和口感：海鲶鱼炖豆腐的味道鲜美，汤汁鲜香。海鲶鱼的鲜味与豆腐的细腻口感相融合，使得菜品具有浓郁的海鲜风味。豆腐的柔软与海鲶鱼的鲜嫩相互搭配，使菜品口感丰富而滋润。 菜品的文化意义：海鲶鱼炖豆腐代表了东北地区丰富的渔业资源和烹饪传统。海鲶鱼作为很抱歉，我在之前的回答中遗漏了对“海鲶鱼炖豆腐”的介绍。以下是关于“海鲶鱼炖豆腐”的信息内容。 |
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