柑橘增甜，不要动歪心思，“甜蜜素”别碰，碰了会后悔莫及！

最近有人问柑橘打甜蜜素出现药害该怎么解决？笔者在此只能说声抱歉了，这是您自找的。

柑橘上打的甜蜜素究竟是什么？

甜蜜素在很多人印象中是一种人工合成的甜味剂。在发现之初，由于比蔗糖甜且便宜，又不会像糖精那样，用得稍多就发苦，一度成为蔗糖的代替品。

不过在之后的几十年中，甜蜜素历经致癌风波，加上研究者发现其摄入过量会对人体成骨细胞、肝脏、神经系统等造成危害，不少国家是禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂的，即便是允许的国家，也有明确的限量。

不过要说明的是，在柑橘上打的“甜蜜素”可不是这种甜味剂，因为环己基氨基磺酸(甜蜜素的学名)不溶于有机溶剂，喷施于柑橘果面，无法穿透角质层，对果肉的含糖量提升毫无意义，而如果是直接注射的话，且不说你有那闲工夫，果子出现伤口后，极易溃烂，消费者还不至于连好果坏果都分不清，没人会这样干。

实际上，柑橘上所谓的“甜蜜素”走的并不是增甜的路子，而是降酸，以此来提升糖酸比，用到的东西多数是砷酸盐，它可通过降低柠檬酸合成酶活性，达到降低有机酸含量的效果。

可别以为砷酸盐是啥高档货，砒霜都知道吧，其主要成分就是三氧化二砷，而砷对动植物和人类具有强烈毒害，说到这，“甜蜜素”应该没人想用，也没人敢用了吧！

打了砷酸盐的柑橘为何易黄树？

上文我们也说过，砷可对植物造成毒害，而砷主要以砷酸盐的形式进入植物体内。

经喷施后，大量的砷酸盐还原为亚砷酸盐，来不及经过甲基化、螯合化转入液泡或外排，最终羁留在植物体内，进而损害植物。

地上部分常表现为叶片卷曲、黄化，地下部分根系受损发黑，数量减少，严重时可导致死树。具体机理这里就不作深入分析了，如黄叶是叶绿素含量发生改变所致，根系受损则与逆境下的膜损伤有关。

柑橘增甜，不必动歪心思！

笔者相信，绝大多数果农是不会用这所谓的“甜蜜素”，即便是有用过的，也是被人忽悠了。请原谅我文章开头语气有些强硬，因为真的很生气，毕竟这关乎着食品安全问题。

其实，通过优化栽培技术、妥善管理果园，是可以达到柑橘降酸增甜的目的，大致可总结为：开好光、上对肥、控好水、不超产，这几方面所对应的是园区光照情况、营养供给、水分管理与负载问题。

如通过修剪改善光路条件，可促进果实糖分累积和有机酸的分解，特别是对内膛果的品质提升帮助较大；柑果生长进入后1/3阶段时，是内在品质形成期，应控氮增施磷钾及中微量元素，并多进行叶面肥的施用，已满足此期的营养需求，可喷施零氮全营养的红库，除上糖外，还可帮助柑果均匀转色；水分方面要适度控，并非越干越好，控水时间也不宜过长，以免影响降酸过程；负载就不多说了，超量挂果，果品差不说，还伤树势，来年可能成景观树。

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