  “上次见邻居搬新房装了一台集成灶，不仅有油烟机，还有蒸箱和烤箱呢，看起来又大气又省厨房空间！之前在电视上看了那么多广告都没心动过，别人家装上了才实地感受到好。我这次要连同家里的老灶台烤箱一并给换了，就换成那个集成灶！”张姐一边说道，一边准备动身家电市场。 张姐的事例也是中国厨电消费端的缩影：大件家电“不用坏，不换新”的观念根深蒂固；新兴产品接受程度低、接受速度慢；千言万语的广告驱动，不如身边熟人换上一台。 也正是这样的大众消费观念，加上近几年房地产红利不复后，厨电行业也踏上了增长“减速带”。 据奥维云网（AVC）总数据显示，2022年，厨卫大家电（烟、灶、消、洗、嵌、集、热、净）零售额规模1586亿元，同比下滑9.6%。 其中，烟灶品类零售额466亿元，同比下滑11.0%，零售量3987万台，同比下滑15.0%。这是自2015年以后烟灶规模首次跌破500亿。 尽管今年前三季度，厨卫大家电累计零售额规模同比有所增长，但与2022年线下消费尚未完全放开相比，如今的增长更多只是起到“回暖”安慰作用，不足以兴奋。 而随着房地产时代的落幕，以及愈加理性的消费大环境，厨电行业进入了新的发展阶段。当外界力量不再是主力，如何扩大内需则是行业要深入思考的问题。 眼下，供给端正以新技术、新场景、新需求带着中国厨房走向更先进、更智能、更多元的高新时代，但需求端这头，似乎还沉浸在“不坏，不换新”传统观念中。  到了80年代，蜂窝煤的出现，代替了烧柴、烧秸秆的“原生态”生火方式，中国老百姓开始有了“厨房”的概念，在家里自己做些简单的橱柜，放置碗筷，锅盆等。 之后从煤炭到电力，灶具一改传统形式，涌现了燃气灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型灶具，从而催生了厨房家电产业的诞生。   2022年中国家用厨房电器的平均渗透率为50%，其中传统厨电的平均渗透率为65%，这类新兴厨电的平均渗透率仅为14%。 以集成灶为例，距离2003年第一台集成灶的出现到如今已有20年的历史。尽管近几年集成灶的渗透率提升速度相对较快，但2022年，集成灶在国内市场的渗透率仅为13.64%。而洗碗机则更是“小众”，据中国家电网调研数据，目前中国家庭的洗碗机渗透率仅有3%。
从奥维云网（AVC）零售推总数据以及地产大数据结合来看，洗碗机、嵌入式（考虑集成灶部分）每百户渗透率均不足3%，远低于欧美等发达国家。当前，我国品需类厨电（洗碗机、消毒柜、嵌入式微蒸烤、净水器）的渗透率还处于较低水平。 那么，为什么消费者不爱这些「新兴」产品？对于多数消费者来说，新产品出现，大家首先看价格，但当“暂无需求”的消费者遇上了主打“品质生活”的洗碗机、集成灶，特别是在当下的消费大环境，光是价格就会让不少消费者打开的“购物链接”直接关闭，毫无主动去了解的机会。其次，在不了解产品前，消费者内心未解决的疑问，或有可能成为无根据的“偏见”。例如，直到现在“洗碗机到底浪不浪费水”的问题在网络上依旧能看到不少，或者“新出的产品，技术还不成熟”，而这种回答也屡见不鲜。 然后，新兴产品对于很多小户型的家庭来说，施展拳脚的成本更高。中国家电网总编吕盛华曾表示，“70%的中国家庭厨房面积在4-6㎡，将洗碗机装进厨房很有挑战，对于大部分中国家庭厨房来说，装一台洗碗机很简单，卸掉柜门硬塞即可，难点在于装进洗碗机前后的水电路、厨房改造工作，时间成本消费者可以接受，但改造成本当如何？” 以上种种情景，让“洗碗机们”的渗透之路坎坷又曲折。自2018年开始，随着房地产红利时代的落幕，厨电行业也失去了过往支柱型的销售主力场景。厨电行业也从增量市场进入了存量市场。 |
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