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2023年12月22日写作。
目前，从市面上很多速溶咖啡的包装上看，大多数产品的执行标准为“GB7101”，或者是“GB/T29602”。然而，GB 7101的标准名称为《固体饮料卫生标准》。GB/T29602标准名称为《固体饮料》。根据国家标准化管理委员会官网上公布的标准名称，其中与咖啡有关的标准文件，包括GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》以及GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》。一、GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》咖啡的定义根据GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》第2.1条，咖啡（ coffee）是指“咖啡属植物（Coffea，一般指栽培种）的果实和种子以及这些果实和种子制成的供人类消费的产品。”（一）GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》对咖啡粉的定义根据GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》第3.13条，咖啡粉（ ground coffee; R&G coffee ）焙炒咖啡豆磨碎后的产品。（二）GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》对速溶咖啡的定义根据GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》第3.15条，速溶咖啡 （instant coffee; soluble coffee; dried coffee extract）是“采用物理方法，以水为唯一载体从焙炒咖啡粉中提取的干的水溶性产品。”（二）GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》对冻干速溶咖啡的定义根据GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》第3.15.3条，冻干速溶咖啡 （freeze-dried instant coffee; freeze-dried coffee extract; freeze-dried coffee; freeze dried soluble coffee）是指“将咖啡萃取液冷冻，然后通过升华而将冰除去后所得的速溶咖啡。”二、GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡类饮料的定义根据GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》第3.1条，咖啡类饮料是指“以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加食糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。”（一）GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡类饮料的分类根据GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》第4条，咖啡类饮料可以分为：咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料 4 类。（二）GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡类饮料标签与包装的要求根据GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》第8.1条，咖啡类饮料标签应符合 GB7718、GB28050, 还应标示产品的咖啡因含量，当某品种或某产地咖啡使用量占咖啡原料总量的比例大于 50%时，可声称使用某品种或某产地的咖啡原料。根据GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》第8.2条，咖啡类饮料包装材料和容器除应符合相关标准外，还应符合 GB10789 的相应要求。三、GB/T29602-2013《固体饮料》对固体饮料的定义根据GB/T29602-2013《固体饮料》第3.1条，固体饮料 （solid beverage 、固体饮品）是指“用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。”固体饮料的分类有很多，其中就包括咖啡固体饮料。而咖啡固体饮料又可以分为速溶咖啡、研磨咖啡（烘焙咖啡）、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料。（一）GB/T29602-2013《固体饮料》对咖啡固体饮料的定义根据GB/T29602-2013《固体饮料》第4.5条，咖啡固体饮料是指“以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。”（二）GB/T29602-2013《固体饮料》对速溶咖啡的定义根据GB/T29602-2013《固体饮料》第4.5.1条，速溶咖啡（soluble coffee /instant coffee)是指“以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液）为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。”（三）GB/T29602-2013《固体饮料》对研磨咖啡（烘焙咖啡）的定义根据GB/T29602-2013《固体饮料》第4.5.1条，研磨咖啡（烘焙咖啡）[ground (roast) coffee]是指“以咖啡豆为原料，经过干燥、烘焙和研磨制成的粉末状固体饮料。”（四）GB/T29602-2013《固体饮料》对速溶/即溶咖啡饮料的定义根据GB/T29602-2013《固体饮料》第4.5.2条，速溶/即溶咖啡饮料(soluble/instant coffee beverage)是指“以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。”四、区分与注意GB/T 18007-2011《咖啡及其制品 术语》中与GB/T29602-2013《固体饮料》中都有“速溶咖啡”的定义，这两个标准针对的对象是不同的，两个标准中对于速溶咖啡的定义也有所不同。因此，单纯从词汇称谓上看，难以区别某一产品到底是咖啡还是固体饮料。五、日常生活中如何判断咖啡产品消费者日常生活中所称的“速溶咖啡”与上述标准中的咖啡及其制品以及咖啡类饮料是有区别的。甚至可能与上述标准中的固体饮料中的“速溶咖啡”也不是一个概念。消费者如何区分呢？笔者建议可以观察产品包装中标签里的“执行标准”文号，通过“国家标准全文公开系统”（网址：https://openstd./bzgk/gb/index）查询具体的执行标准，进行判断。当然，除了咖啡，其他产品也可以采用这个方法判断，例如，购买的内衣是否为保暖内衣。购买的衣服是否为冲锋衣， 保暖内衣、冲锋衣也有专门的标准。六、其他从事食品类经营的企业，需要严格注意不同食品类的国家标准，否则很容易因违反规定而受到处罚，最好的方法是及时聘请律师作为法律顾问进行合规指导。权利声明：“陆大伟律师”公众号中原创类文章均为陆大伟律师原创，未经许可，不得擅自转载、发表等，否则后果自负。陆大伟律师，男，江苏省淮安市涟水县人，江苏百闻律师事务所专职律师。
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