相传，北宋欧阳修晚年被贬颍州之时，因为思念故友写下了一首诗歌。其中有一联为：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。后来这一联诗就成了传颂千古，脍炙人口的名句。
这里的知己指的是知交，也就是知心朋友。因为喝酒和是不是“知己”挂上了钩，所以中国人从古至今聚会就餐之时，餐桌上都会有酒。
酒，不过是一种饮品罢了。为何知交之间，非得以“饮酒”来证明彼此之间的感情呢？说到这一点，就不得不提到酒文化诞生的过程了。
根据《史记》中的说法，酒最早是由夏朝的国君杜康发明的。在夏朝的时候，由于农业种植水平的提高，人们的粮食与水果有了富余。
这些东西多得吃不完了，人们就把它们存贮在仓库里。时间久了，粮食和水果遇到合适的温度就会自发发酵，美酒就是这样诞生的。杜康因为最擅长酿酒，所以后来被国人封为酒神。
在上古时期，粮食产量不够高的时候，酒还是比较珍贵的。因此酒这种东西，最早是被国家用在祭祀活动、宫廷宴会和邦交之时。
《礼记》中说：“酒食所以合欢也。”因此古代人结婚就一定要饮“合卺酒”，不喝这个酒，婚礼就不算礼成。
到了汉朝以后，我们的国力强盛了。粮食产量与酿酒工艺的进一步提高，让水酒在民间得到了普及。
看古代白话小说《水浒传》、《金瓶梅》的时候，我们会发现就连潘金莲和王婆这样的家庭妇女在聚会时，也会喝上几杯小酒。
可见到了宋朝的时候，酒水不光是重大礼仪场合上的特定饮料，也不只是骚人墨客进行文学创作的辅助工具，还成了朋友之间增进彼此情谊的好帮手。
不过，朋友不完全等于知己。普通的朋友之间饮酒，不过是小酌怡情而已。而知己和知己饮酒，一定是“不醉不归”、“酒逢知己千杯少”了。
之所以这样说，是因为在我们的传统文化中，“知己”和“朋友”的定义是大不相同的。那么，什么叫做“知己”呢？有人说，词典上都说了，知己就是了解自己，懂自己，欣赏自己的人。
这话是不假，可是说得太浅了，你很难明白真正的“知己”是什么样子。要知道我们中国人口里说的“知己”，还是得通过一些相关的历史典故才能加深认识。
提到古代的“知己”，我们中国民间曾有“八拜之交”的说法。它们分别是：管鲍之交、生死之交、知音之交、胶漆之交、刎颈之交、鸡黍之交、舍命之交和忘年之交。
读懂了这八对知交的故事，你就会明白什么才是真正的“知己”，以及当我们遇到这样的知己时，为什么会嫌弃饮一千杯酒都太少。
下面，我们先说第一类知己——管鲍之交。管仲和鲍叔牙都是战国时期的名人，他们少年时代就是朋友。
管仲家里非常贫穷，传说管仲有为人贪财、自私。他和鲍叔牙一起做生意，个人的贡献不见得比鲍叔牙大，但是每一次他都要分大头。
鲍叔牙在政坛上混得比管仲混好，他自己在姜小白那儿做了宰相，就把管仲推荐去当官，因此管仲才有机会出人头地。
所以，管仲和鲍叔牙之交这种“知己”，到底是什么知己呢？那是有福共享，不忘初心的铁杆知己。
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再说第二种知己——知音之交。俞伯牙是春秋时期晋国的“上大夫”，有一次他在泰山旅游之时，傍晚下起了大雨。为了躲雨，俞伯牙跑到一块岩石上弹琴。
砍柴的钟子期闻声而至，并说出了他琴声中玄妙之处，于是二人因此成为知己。后来钟子期病故，俞伯牙在钟子期的坟墓前伤心地把琴摔碎了。
因为俞伯牙认为，在这个世界只有钟子期是最懂得欣赏他的琴声的人，钟子期不在了，就不必再弹琴了。因此所谓的“知音之交”，就是“只有他才是懂我”的那个人。
第三种知己——胶漆之交。这个典故讲的是东汉的陈重、雷义二人，他们自小是同乡，一起读书，他们都想当官。
后来陈重得到有一个机会被举为孝廉，但是他却因为雷义没有被选上，坚持向太守请示，要把名额让给雷义，太守没有同意。
结果到了第二年雷义也选上了孝廉，二人才高高兴兴地一起去当了官。二人在官场上也一直是患难相扶，同进同退，都官至尚书。
最后，雷义因为代人受过被免职，陈重也称病辞职，和他一同还乡。所以“胶漆之交”就是形容二人在任何情况下都是福祸同享，共同进退，关系好得如胶似漆。
第四种知己——刎颈之交。说的是廉颇与蔺相如的故事，这个就是语文课本里著名的《将相和》的故事了。廉颇是一个勇将，蔺相如是一位贤相，二人一武一文。
最初廉颇对蔺相如不满意，认识到蔺相如的才华与气度后，与他成为了知己，好到可以在战场上为对方去死。所以这种“知己”，既是事业上最牢靠的伙伴，忠诚可靠，值得托付。
第五种知己——鸡黍之交。东汉的张元伯和范巨卿二人当官的时候就是好友，后来他们都一同告假还乡。分别的时候范巨卿和张元伯约定，两年后要去他家吃饭。
到了约定的时间，张元伯就让母亲杀鸡做饭，等着朋友来。张母说，已经过了两年，你的朋友可能早就忘记约定了吧。
但是张元伯坚信范巨卿一定会信守承诺，结果后者果真如约而至。张元伯在异地当官患病身故，范巨卿知道后千里奔丧。
本来范巨卿去得比较迟，张元伯的棺材就要下葬了，可是不知道为什么那个棺材总是放不进坟里，耽误了好久，一直等到范巨卿赶到后才顺利入葬。
这个事后来被传得很“神”，还被冯梦龙编成小说写进了《三言二拍》。所谓“鸡黍之交”，讲的就是朋友之间的“一诺千金”。
第六种知己——舍命之交。战国时期，左伯桃、羊角哀二人听说楚国国君正在招贤纳士，于是相约一同到京城里谋求发展。
哪知出门之后，左伯桃、羊角哀二人在山野中遇到了大雪。二人被困在冰天雪地里，粮食只够一个人吃。
于是左伯桃就把自己穿的棉衣脱下来，又把余下的粮食全部交给羊角哀，自己光着身子钻进了一个树洞里，最后活活被冻死。
羊角哀最后去了楚国，得到了重用。楚元王知道左伯桃、羊角哀的事情以后，用上卿之礼安葬了左伯桃。
民间传奇里，在故事的结尾羊角哀做了一个梦。他梦到左伯桃因坟墓和荆将军的坟太近，所以荆将军和他约了一个时间决斗。
羊角哀怕左伯桃打不过荆将军，于是——“角哀至期日，陈兵马诣其冢，作三桐人，自杀，下而从之”。“舍命之交”对于左伯桃来说，就是“成人之美”，对于羊角哀来说就是生死与共。
第七类知己——生死之交。刘备关羽张飞桃园三结义的故事，讲的是“同舟同济”，士为知己者死，为兄弟两肋插刀。
第八类知己——忘年之交。这个典故讲的是孔融和祢衡，二人年纪相差二十岁，但是因为志趣相投，超越了年龄界限与代沟，成了知己。
讲了这么多的知交，大家应该看出来了。知交，就是无论贫贱富贵待你始终如一的人。在这个世界上，只有他才“懂你”。身份、地位、年龄，都不能成为你们彼此之间交往的障碍。
知交会与你有福同享、有难同当；他与你同生共死，他对你一诺千金。在利益的面前，他会先想着你，为了让你实现理想，他甚至可以彻底牺牲自己。
知交可以和你相守半生，风雨同舟，不离不弃，是除了你的父母、妻儿之外，与你最亲近的人。当你面对这样的“知交”之时，心中纵有千言万语也“无以言表”。
唯有饮上一千杯、一万盏美酒，来证明彼此的感情深厚。杜甫在《赠卫八处士》中有云：“人生不相见，动如参与商……主称会面难，一举累十觞。十觞易不醉，感子故意长。”
在一个人的生命中，要到遇知交，就已经很不易了。想与知交朝夕想处，更是千难万难。因此当我们有机会遇到了知交时，多半免不了要借着“饮酒”来叙情。
如果说一杯酒，就是一句话。当我们面对人生知交的时候，心中千言万语总也说不尽，自然会觉得“酒逢知己千杯少”了。
