所街，是面条“串”起来的！

天气愈发寒冷，来碗热腾腾的面条，是南京人对冬天最基本的尊重。

几口冒着热气的面汤下肚，驱散了一天的寒气，浑身都暖洋洋起来。

在建邺huai面，所街是绕不开的。

所街，又称“河西面条一条街”，约2千米的道路上云集了数十家面馆。

南京皮肚面、镇江锅盖面、舟山海鲜面......各地面条在此“大显神通”，俘获一众老饕的胃。

有人戏称“所街，是面条串起来的”。

赵记皮肚大碗面是所街的人气王，来过所街吃面的食客，几乎都光顾过赵记。

赵记皮肚大碗面2007年开业，历时十余载，依旧红红火火。

每至饭点，店内几乎可以称得上“人山人海”，点单时，老板会给每个人发一个号码牌，防止混乱。据老板所说，他每天写号码的笔都得备上三支。

皮肚面的灵魂，必然是皮肚。

赵记的皮肚Q弹嫩滑，每一口都汁水四溢，让人欲罢不能。据老板所说，他家皮肚都选用的汪杰皮肚，品质较为稳定。

招牌三鲜面，是店里的点单王之一。

皮肚、肉丝、香肠，卧个流心蛋，再加上许多配菜，一碗面，足足有几斤重。

辣油金黄，面条微呛，光看卖相，就忍不住要大快朵颐。

婆媳面馆，与所街一众面馆比起来，算不上老店，距开业到现在，不过6年时间。

但6年，已足够出圈，被各家媒体报道、上过央视，婆媳面馆的名声已经打响。

在婆媳面馆，浇头和老卤是店里的两大法宝。浇头美味的前提，是食材新鲜、干净。

老板每天进货，小排、大肠、五花肉......拿回来反复清洗，用碱水清洗去腥，确保干净。

卤得色泽光亮的肥肠、翠绿欲滴的青菜和葱花，淋上酱红色料汁，搅拌一下，每一根面条都裹满了汁水，让人胃口大开。

锅盖面属于镇江“三怪”之一，木制锅盖漂浮在铁锅内，随着翻滚的面汤沉浮，煮出来的面有种特殊的木质香气。

食客对于镇任记面馆的评价就是三个字——“很镇江”。

他家面条，是地道的镇江风味。

香干、豆芽菜、韭菜段打底，浇上一勺自家熬制的灵魂酱油，给这碗面增添了丰富的口感，加上肉圆、肴肉、肥肠等浇头，更加咸鲜浑厚。

特别的是，镇江锅盖面各种配料都“藏”在碗底，一边huai面一边挖宝。

除了这三家，温州海鲜面馆、姑嫂面馆、金陵田记面馆、刘记手擀面等，也是吃货们的心头好。

总之，在所街上，随便走进一家面馆，几乎都不会踩雷，毕竟没有点“真本事”，很难在“面条街”上生存下来。

走，去所街huai面呀！

组稿：任  婷

图片：南京有个号、新鲜南京、十分南京

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校对：郭孟颖

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