 二十四节气与荆州习俗24 大寒：四季轮回梅柳芳 文/图 张卫平
平明羸马出西门，淡日寒云互吐吞。 醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。 大寒，是一年中最为寒冷的时节，素有“三九四九冰上走”之说。不过，无论天气怎么寒冷，仍有“诗与远方”。这不，宋代诗人陆游穿着御寒的“重裘”，藏着手，打着酒嗝，于大寒时节“出江陵西门”去穷游了。 大寒，十二月中，是二十四节气中最后的一个节气。“寒气之逆极，故谓大寒”，是天气寒冷到了极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大。”古人将农历十二月称之为大禁月，“大寒须守火，无事不出门”。  大寒的三候是，一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。 过了大寒，四季经过了一个轮回，大地即将回春。此时，母鸡开始产蛋；鹰隼之类的征鸟，盘旋于空中寻找食物，以抵御最后的严寒；河中的冰，已冻至水中央且非常坚硬。 在天气极寒的大寒时节，没有空调的古人竟靠一幅“消寒图”怎能消寒？于是，就有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”来“守火”。此时，“窗外正风雪”，唐代诗人白居易与杜牧不约而同的“拥炉开酒缸”，用这火一样的液体来抵御漫漫寒冬。 正如清代文学家张潮《幽梦影》中所说，“冬雨宜饮酒”。要不，元朝诗人方回就不会也在诗中大喊道，“大寒岂可无杯酒”。 “大寒”，最为主要的民间习俗就是小年祭灶神。小年，是大寒时节里最重要的年节。民俗专家认为，小年祭灶的习俗，源于中国古老的火神信仰。  文献记载表明，古人最早祭祀的灶神是火神祝融。《礼记·月令》：“孟春之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶，祭先师。”《荆楚岁时记》也中非常明确地说，“其日并以豚酒祭灶神”。 对此，东汉经学家、文字学家许慎在《五经异义》里的解释是，“颛顼有子曰黎，为祝融，火神也”。祝融因“行火正”有功，受到人们的景仰，逐渐被尊崇为火神和灶神。荆楚的小年祭灶，祭祀的是楚人先祖祝融。 可见，楚人的春节系列活动，首先是从祭祀灶神拉开序幕的。早在远古时代，人们以十二星次之一的大火星在天空中的位置来判别季节的变化，于是产生了腊祭这样一个古老的节日。 《楚国风俗志》里说，祭灶神的习俗，是“由楚人的六月祭火神兼祖神祝融的庆典转化而来的”。至于祭灶的具体时间，流传最广泛的说法是，北方腊月二十三，南方腊月二十四。 其实，从《湖北民俗志》里的记载来看，就连湖北一地祭灶的时间也不统一，荆州一带是腊月二十四，鄂西北则如北方一样是腊月二十三了。 “每年都过小年节，晚上净身敬灶爷。”旧时，小年就是“祭灶日”。腊月二十四，荆州民间家家户户都要祭灶，各地习俗相差无几。比如江陵、沙市，小年当天要打扫厨房，贴上“上天奏好语，下地降祯祥”的对联和“灶神骑马上天”的画，晚上设香案于灶前，燃烛点香置一碟灶糖及一把高粱梗制作的扫帚，进行祭祀。松滋、石首、洪湖、监利等地当天在打扫了厨房卫生后，要用新泥泥灶堂，晚上在大门上挂灯笼，陈列供果，举行祭祀仪式。  对此，清代荆州文人刘成垣用一首《醉司命》，生动地描述了荆州民众祭灶时的情形与心态：“邻家爆竹闹如雷,司命闻香下马来。草料一盘糖一碟，檀条三柱酒三杯。白酒豆腐无余味，黄纸灶书有烬灰。今夜劝君多吃醉,莫将过恶奏天台。” 古人有诗云，“每逢佳节倍思亲”。小年，既是“祭灶节”，还称为“小除夕”、“小年节夜”、“小年夜”和“交年”，其主题理所当然的也是团圆。所以，荆州民谚说，“腊月二十四，家家小团圆”。 在中国的传统节日里，吃，从来都是永恒的，历来就有小年“吃坏吃好，一人不少”、“有吃无吃，团圆一席”之说。在荆州，过年的团圆饭，始于腊月二十四。这天，一家人必须在一起吃团圆饭。过去，荆州时兴小年吃圆灶饼，吃了甜甜的圆灶饼，预示着新的一年里甜蜜与幸福。 作为春节的前奏，小年还开启了年底的大扫除，谓之“小年忙死人,家家扫扬尘”。扫扬尘，就是扫尘，荆楚又称为“打埃尘”、“扫年”、“掸尘”、“除尘”、“扫房”等等。除了扫扬尘，荆楚还有“洗邋遢”的习俗。从过小年开始，家家户户要把床单、被子、枕套及脏衣服洗干净。大人小孩还要在年前洗头、洗澡和理发。 大寒节气，时常与岁末时间相重合，因此充满了喜悦与欢乐的气氛。民俗学者认为，大寒与小年相连，是迎接新春的一个重要步骤。 春节，是一年中持续时间最长、内容最丰富、最重要的节日。小年一过，迎新春的准备就开启了，荆楚最重要的民间习俗当是赶集办年货与杀年猪、炒腊锅了，这是荆楚地区腊月里最为壮观的备年货场面。  过去，从“大寒”开始，荆楚家家户户都要杀猪，准备过年。大家在房前场地上垒起柴灶，架上大铁锅，劈柴烧水，宰杀年猪，还要请亲朋与邻居捧场喝杀猪酒。猪杀了，肉腌了，人们开始“炒腊锅”了。荆楚地区“炒腊锅”的场面，与吃杀猪饭一样热闹，腊锅里“炸炒”的主要有豌豆、黄豆、细豌子、花生、阴米、米子，以及红苕片、年糕片、米子糖。那时，家家户户热热闹闹，大人围着锅灶转，小孩围着簸箕转，忙着“炒发”与“抢食”。 如此欢快的情景，大多都留在了记忆深处。不过，如今在一些机构组织的“年货大赶集”中，还能依稀感受到过去杀年猪、炒腊锅的热闹场景。  “过了大寒又一年！”正如俗话中所说，物极必反。当极寒天气在大寒到达顶点之后，萌动的阳气开始呼唤着春天的到来，迎接新一年的四节轮回。也许，唐代诗人元稹正是从“大寒”的寒气之中，感知到了久违的春天气息，便在关上门来“炭温”、“腊酒”，在自饮了满满一大樽酒后，吟诵起自己廿四节气诗之《大寒十二月中》的诗句： 冬与春交替，星周月讵存。 明朝换新律，梅柳待阳春。 |
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